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Les produits de la Maison Domaine de Chevalier

Situé à Léognan, capitale des Graves, ce Grand Cru classé a gardé son nom de Domaine, beaucoup plus ancien dans sa terminologie que celle de Château plus récente et est mentionné comme tel sur la carte datée de 1763 de l'ingénieur géographe Pierre de Belleyme.


Le vignoble qui s'étend sur une quarantaine d'hectares est remarquablement planté sur un sol de sables noirs et de fines graves blanches avec un sous-sol argilo-graveleux très bien drainé. L'âge moyen des vignes pour le rouge est de 25 ans et pour le blanc 30 ans.


Encépagement : Cabernet Sauvignon 65%, Merlot noir 30%, Cabernet Franc et petit Verdot pour le reste par moitié pour le vin rouge et Sauvignon : 70%, Sémillon 30% pour le vin blanc.


La production des 35 hectares de vignes en rouge est de l'ordre de 160 à 170 tonneaux soit environ 200 000 bouteilles et celles de 5 hectares en blanc de l'ordre de 20 à 25 000 bouteilles.


Toute la vendange est manuelle et l'élevage du vin blanc est fait pour 30% en barriques neuves et le vin rouge pour 50% en barriques neuves pendant 18 mois pour le blanc et de 18 à 22 mois pour le rouge avant la mise en bouteilles.

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