Seuls peuvent avoir droit à l'appellation d'origine contrôlée (A.O.C) les vins récoltés sur cette commune de Pauillac et des parcelles bien spécifiées des communes de Cussac, Saint-Julien, Saint-Estèphe et Saint-Sauveur.

La culture de la vigne remonte à l'époque romaine sur cette toute petite aire de vignobles prestigieux qui compte pas moins de 18 Grands Crus Classés conformément aux classements de 1855 et de 1973:

Château Lafite-Rothschild, Château Latour, Château Mouton-Rothschild, Château Pichon-Longueville, Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande, Château Duhart-Milon, Château Batailley, Château Clerc Milon, Château Croizet-bages, Château d'Armailhac, Château Grand-Puy Ducasse, Château Grand-Puy-Lacoste, Château Haut-Bages Libéral, Chateau Lynch-Bages, Château Lynch-Moussas, Château Haut-Batailley, Château Pédesclaux, Château Pontet-Canet

La superficie totale de ce vignoble est d'environ 1200 hectares avec un rendement maximum butoir de 6600 litres à l'hectare mais qui varie suivant les années comme en 2006 où il fut de 5500 litres par exemple.

Ce sont des vins à l'expression vive, pleine de sève et très fins. Jeunes, ils exhalent des arômes de baies rouges ou de fleurs (cassis, framboise, violette, rose, iris) qui se fondent avec le temps en un bouquet délicat.

Les gourmets aiment les attendre en les conservant dans leur cave en oubliant presque le temps...