Les produits du Chateau Cheval Blanc
Depuis 1871, la superficie de Château Cheval Blanc est restée invariable : 41 hectares dont 37 hectares d'un seul tenant situés sur le plateau de Saint-Emilion à la bordure de l'appellation Pomerol.
Les vignes sont plantées sur un sol argilo-graveleux à peu près identique en sous-sol complété de concrétions ferriques par endroits formant ainsi un terroir unique.
L'âge moyen du vignoble est de 40 ans mais les plus vieilles vignes remontent à 1920.
L'encépagement est original et très spécifique : Cabernet franc : 49%, Merlot 47% et Cabernet Sauvignon 4%. La production est de l'ordre de 156 tonneaux selon les Millésimes soit environ 180 à 190 000 bouteilles pour un rendement très faible à l'hectare de 3500 litres.
Château Cheval Blanc est Grand Cru Classé A , la plus haute marche dans la classification des Saint-Emilion depuis 1954 et à l'origine de cette classification.
Toute la vendange est manuelle et le vin est élevé chaque année en barriques neuves pour la totalité durant 18 mois avant la mise en bouteilles.
