Obras maestras de vino y licores en su puerta
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Fue Marcel OTT, ingeniero agrónomo, quien, a partir de 1896, adquirió los Domaine que designó con el nombre de Domaines d'OTT. Con una pasión resuelta, emprendió la replantación con variedades de uva nobles para devolver la vida a estos grandes vinos Provence dignos de una tradición milenaria.
Cada Domaine Ott se cultiva con pleno respeto a la naturaleza. Se cuida la tierra sin tratamientos químicos ni producciones intensivas.
Las cepas sobreenvejecidas se sustituyen para proporcionar una calidad homogénea a los vinos de ambos Domaine. A lo largo de los años, cada una de ellas ha sido pacientemente remodelada para crear las mejores condiciones de cultivo, en espalderas y terrazas. Esta regularidad permite un drenaje natural sin escorrentías para mantener el suelo y su carácter. Los abonos orgánicos se utilizan de forma natural y las vides están conducidas en espaldera. La fermentación del mosto se inicia en cubas y la maduración tiene lugar en barricas de roble. Los Domaine se encuentran hoy entre los más famosos, más exigentes y mejor conservados de Provence.
Se trata de un Château situado en el corazón de la denominación de origen controlada Bandol, cuyos vestigios se remontan al siglo XVIII.
El Domaine se encuentra al oeste del departamento de Var.
Las variedades de uva son principalmente Mourvèdre, seguida de Garnacha, Cinsault y Syrah. El viñedo ocupa 74 ha y las cepas extraen sus características de un suelo compuesto por piedra caliza, arenisca y marga, alimentado por grava.
La túnica es de color rosa pálido con reflejos dorados y anaranjados.
El primer ataque en nariz ofrece fragancias de flores blancas, como el espino blanco, seguidas de notas de perfumes cítricos como el lichi o el melocotón de viña.
En boca: notas de pomelo rosa de Florida y frutas carnosas como la nectarina de viña. El final revela un ligero toque de salinidad íntimamente ligado a una mineralidad muy agradable.
Es un vino festivo en torno a una barbacoa de gambas a la plancha, praires y berberechos a la plancha.
Irá muy bien con ostras del Etang de Thau o Marennes-Oléron.
Perfecto con pescados a la plancha, como la lubina o el salmonete.
También es ideal con ensaladas de frutas de verano de melocotones blancos, nectarinas, cerezas burlat y kiwis con rodajas de albaricoque.
