Obras maestras de vino y licores en su puerta
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Fue Marcel OTT, ingeniero agrónomo, quien, a partir de 1896, adquirió los Domaine que designó con el nombre de Domaines d'OTT. Con una pasión resuelta, emprendió la replantación con variedades de uva nobles para devolver la vida a estos grandes vinos Provence dignos de una tradición milenaria.
Cada Domaine Ott se cultiva con pleno respeto a la naturaleza. Se cuida la tierra sin tratamientos químicos ni producciones intensivas.
Las cepas sobreenvejecidas se sustituyen para proporcionar una calidad homogénea a los vinos de ambos Domaine. A lo largo de los años, cada una de ellas ha sido pacientemente remodelada para crear las mejores condiciones de cultivo, en espalderas y terrazas. Esta regularidad permite un drenaje natural sin escorrentías para mantener el suelo y su carácter. Los abonos orgánicos se utilizan de forma natural y las vides están conducidas en espaldera. La fermentación del mosto se inicia en cubas y la maduración tiene lugar en barricas de roble. Los Domaine se encuentran hoy entre los más famosos, más exigentes y mejor conservados de Provence.
El vino presenta un brillante color rosa pálido con reflejos plateados.
En nariz, ofrece una sensación envolvente, mineral, dominada por los cítricos y enriquecida por aromas de mango, melocotón blanco, frambuesa y almendras tostadas.
En boca, destaca por su notable consistencia. Es muy intenso, ganando en plenitud con notas de piel de pomelo y matices empireumáticos, terminando con un final muy largo, apetecible en boca y con un toque de regaliz.
