A Cru Classé de Provence en 1955, bajo la experiencia de Domaines d'Ott.
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Fue Marcel OTT, ingeniero agrónomo, quien, a partir de 1896, adquirió los Domaine que designó con el nombre de Domaines d'OTT. Con una pasión resuelta, emprendió la replantación con variedades de uva nobles para devolver la vida a estos grandes vinos Provence dignos de una tradición milenaria.
Cada Domaine Ott se cultiva con pleno respeto a la naturaleza. Se cuida la tierra sin tratamientos químicos ni producciones intensivas.
Las cepas sobreenvejecidas se sustituyen para proporcionar una calidad homogénea a los vinos de ambos Domaine. A lo largo de los años, cada una de ellas ha sido pacientemente remodelada para crear las mejores condiciones de cultivo, en espalderas y terrazas. Esta regularidad permite un drenaje natural sin escorrentías para mantener el suelo y su carácter. Los abonos orgánicos se utilizan de forma natural y las vides están conducidas en espaldera. La fermentación del mosto se inicia en cubas y la maduración tiene lugar en barricas de roble. Los Domaine se encuentran hoy entre los más famosos, más exigentes y mejor conservados de Provence.
La añada 2022 se beneficia de una generosa insolación.
En el interior de las colinas calcáreas, el viñedo del Château de Selle es un Cru Classé y se beneficia de una generosa insolación.
La mayor parte de este vino se elabora con uvas garnacha, que le dan su color claro y su profunda vinosidad. El Cinsault aporta su flexibilidad, el Syrah y el Mourvèdre su frutosidad.
El color es rosa pálido con reflejos dorados, revelando aromas de cítricos y flores blancas envueltos en especias.
La nariz se caracteriza por aromas de arándanos y vainilla que evolucionan hacia las especias y las notas tostadas.
En el paladar, el ataque es a la vez elegante y directo, desarrollando aromas sutiles con un toque de limón, antes de terminar con un final suave y largo.
