Obras maestras de vino y licores en su puerta
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El coñac Hennessy es una de las casas de coñac más prestigiosas del mundo, famosa por su excepcional artesanía y la extraordinaria calidad de sus aguardientes. Fundada en 1765 por Richard Hennessy, esta casa tiene una larga historia y una tradición inigualable en la producción de Cognac.
La historia de la familia Hennessy se remonta al siglo XVIII, cuando Richard Hennessy, un oficial irlandés al servicio del rey de Francia, decidió instalarse en Cognac, en la región de Charente, para establecerse en el comercio del brandy. Aprovechando su experiencia y su conocimiento del mercado, Richard Hennessy se hizo rápidamente un nombre, produciendo coñacs de una calidad excepcional.
A lo largo de las generaciones, la familia Hennessy ha transmitido su saber hacer y su patrimonio vinícola, contribuyendo al renombre mundial de la casa de Cognac. En la actualidad, Hennessy pertenece al grupo de lujo LVMH, manteniéndose fiel a sus valores de excelencia y tradición.
El terruño de la región de Charente es un elemento fundamental en la producción del Cognac Hennessy. Los viñedos se extienden por unas 70.000 hectáreas, que abarcan seis zonas de denominación controlada, las más prestigiosas de las cuales son los crus de Grande Champagne y Petite Champagne. Estos terruños, caracterizados por un suelo calcáreo, se benefician de un clima oceánico moderado, creando las condiciones ideales para el cultivo de las variedades de uva Ugni Blanc, Folle Blanche y CoLombard.
La calidad del terruño, combinada con métodos de viticultura sostenibles y responsables, permite que las vides produzcan uvas de la más alta calidad, que se utilizarán para producir los excepcionales brandies Hennessy.
La producción de Cognac Hennessy es un proceso complejo y meticuloso. Comienza con la cuidadosa selección de las mejores eaux-de-vie, que luego se destilan dos veces en alambiques de cobre tradicionales. El envejecimiento es la etapa clave en la producción de Cognac Hennessy, que tiene lugar en barricas de roble francés, a menudo de los bosques de Tronçais y Limousin. Los aguardientes envejecen durante años, incluso décadas, en estas barricas, adquiriendo su complejidad, sus sutiles aromas y su carácter único.
Hennessy también es famoso por su arte del ensamblaje, que consiste en mezclar hábilmente diferentes aguardientes de distintas edades y crus para crear coñacs equilibrados y armoniosos. Los maestros bodegueros, guardianes del saber hacer de Hennessy, guardan los secretos de este arte ancestral, preservando la consistencia y la excelencia de las cuvées.
Los Cognacs Hennessy se distinguen por su riqueza aromática, su redondez en boca y su largo final. Ofrecen una paleta aromática compleja, que va desde las notas de fruta madura y cítricos hasta los aromas especiados, avainillados y amaderados. En boca, los coñacs son suaves, aterciopelados, con notas de caramelo y frutas Secs, que atestiguan su gran madurez.
Los coñacs se distinguen por su riqueza aromática, su redondez en boca y su largo final
Se trata de una mezcla de un centenar de aguardientes procedentes de los 4 primeros crus de la región de Cognac: Petite Champagne, Borderies, Fins Bois y Grande Champagne clasificado Premier Cru de la región de Cognac, los más antiguos de los cuales se acercan a los treinta años.
Hennessy X.O fue adquirido en 1870. En el origen de este proyecto, el encuentro entre dos hombres y su voluntad común: Maurice Hennessy, cuarta generación de Hennessy al frente de la Casa, y Emile Fillioux, tercera generación de Maestros Mezcladores.A ambos les mueve la búsqueda de la innovación y la búsqueda de la mezcla perfecta de aguardientes.
Fue en 1865 cuando se produjo un gran avance con la creación de la codificación por estrellas de los coñacs de la Casa. Esta innovación permitiría a los consumidores conocer con exactitud la edad y la categoría de los aguardientes que compraban.
Posteriormente, la colaboración entre estos dos hombres conduciría al desarrollo de la cultura del ensamblaje tal y como se conoce todavía hoy.
En el momento de su creación, Hennessy X.O no estaba destinado a entrar en la historia de la Casa y convertirse en un coñac emblemático de su savoir-faire.
Esta cuvée no se comercializó y se reservó exclusivamente a un círculo de íntimos.
Fue por tanto en 1870, con ocasión de un almuerzo en el Château de Bagnolet, cuando el Cognac Hennessy Extra Old se ofreció en degustación a un círculo de amigos íntimos.
La capa es de color ámbar.
El Cognac Hennessy X.O, con su sutil perfil en notas especiadas y amaderadas, es el fruto de una cuidadosa selección de eaux-de-vie: profundas y potentes, se distinguen por su carácter, pero también por su capacidad de equilibrio.
Es con esta meticulosa mezcla que obtenemos este robusto y rico Cognac, maridando notablemente bien con tartar de ternera cortado a cuchillo.
