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Obras maestras de vino y licores en su puerta
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Francis Abecassis es el fundador de los Domaines Abecassis, 3 fincas familiares con 370 ha de viñedo repartidas en 4 viñedos e idealmente situadas en los crus de Fins Bois, Petite Champagne y Grande Champagne.
Rodeado de su hija Elodie y de los mejores maestros bodegueros locales, ha impuesto su visión del Cognac, a la vez contemporánea y respetuosa con la tradición, el "Single Estate Cognac".
Cada uno de los Domaines, reforzado por su situación geográfica y para valorizar su terruño, trabaja de forma independiente en las etapas de producción (uvas y luego vinos) y elaboración (destilación y luego envejecimiento y mezcla) del Cognac.
Las destilerías no están automatizadas, y es el talento del maestro destilador, que utiliza alambiques de pequeña capacidad (menos de 25hl) para la destilación por lotes separados, lo que produce las mejores eaux de vie.
Los maestros bodegueros disponen de una veintena de emplazamientos, que agrupan 3500 barricas, donde reposan los Cognacs que se utilizarán para la mezcla, algunos de ellos desde hace más de cien años.
En función de su ubicación, las bodegas son Secs o húmedas, y según su procedencia los Cognacs aportarán características diferentes a la mezcla final garantizando así la armonía y singularidad de los grandes Cognacs.
Los Cognacs aquí seleccionados proceden exclusivamente del Premier Cru de Cognac, Grande... Ver más ...
De color oro brillante con reflejos "oro viejo", este XO se abre primero con delicados aromas de especias dulces, vainilla y cítricos.
Después es la estructura la que se revela con notas de cedro y heno Sec. Terminamos con eucalipto que marca frescura.
El paladar se ofrece con gran finura; taninos sedosos apoyan una hermosa complejidad mezcla de vainilla, jengibre, frutas Secs todo envuelto en roble sutil.
El final, todavía en especias dulces, revela una gran frescura mineral y floral típico de Grande Champagne.
Para disfrutar con amigos, para prolongar momentos de compartir.
