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Obras maestras de vino y licores en su puerta
Un coñac Grande Champagne con un saber hacer transmitido desde hace 5 generaciones.
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Situada en Eraville, en la frontera entre la Grande y la Petite Champagne, la casa de coñac Jean-Luc Pasquet remonta sus orígenes a 1730
El dominio fue pasando de generación en generación hasta que Jean-Luc Pasquet heredó la propiedad en 1970. No fue hasta 1977 cuando Jean-Luc Pasquet comenzó a embotellar su producción.
En la actualidad, el viñedo de 14 hectáreas se cultiva de forma ecológica -certificada desde 1998- y se planta con variedades de uva de la región de Cognac. Este viñedo cuenta también con algunas cepas de Folle Blanche, la uva reina de la región de Cognac antes de la crisis de la filoxera a finales del siglo XIX. En aquella época, esta uva tan frágil daba lugar a aguardientes de una finura y riqueza incomparables, tanto olfativas como gustativas.
La casa elabora varias calidades de coñac de diferentes edades bajo etiquetas específicas para cada calidad. Para garantizar la continuidad de su gama de coñacs de más de 20 años, en un momento en que sus existencias de coñacs añejos se agotan, la Maison Pasquet sale al encuentro de los "bouilleurs de crus" (destiladores) que guardan tesoros ocultos en la intimidad de sus bodegas. Selecciona una sola barrica y termina de trabajarla para llevarla a su nivel de degustación ideal. Cada botella lleva el nombre de pila del productor y se produce en una serie limitada y numerada.
El coñac Claude se elabora a partir de la única barrica del lote 64. Procede de las bodegas de la familia Hilaire, establecida en Angeac-Champagne, desde hace 5 generaciones. Claude y su esposa Arlette han elaborado este coñac Grande Champagne respetando su admirable terruño y gracias al saber hacer heredado de las generaciones anteriores.
El color es ámbar dorado.
En nariz, notas de miel, manzanas maduras, romero y hierbas de jardín, que recuerdan a los whiskies de Glen Scotia. También hay algunas notas lácteas.
En el paladar, notas ligeramente herbáceas, seguidas de especias, sultanas y frutas blancas maduras. Final muy agradable y equilibrado, digno de este maravilloso terruño de la Grande Champagne.
