Mezcla de coñacs cuyos aguardientes tienen entre 5 y 10 años.
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La familia Drouet está arraigada desde hace tres generaciones en la tierra del Grande Champagne, el Premier Cru de la región Cognac. El viñedo, autentificado desde 1848, fue premiado en la Exposición Universal de Bruselas de 1897. Se encuentra en Salles d'Angles para el 70% en Grande Champagne y para el resto en Petite Champagne, el segundo crecimiento, el conjunto a poca distancia de la ciudad de Cognac.
El viñedo de 40 hectáreas está plantado en un 93% en Ugni Blanc y el resto en CoLombard, dos de las tres principales variedades de uva autorizadas en la región delimitada de Cognac, tal y como establece la legislación vigente. El cultivo de todo el viñedo se organiza en cultura razonada: pasto en los entrefilares, sin herbicidas, abono orgánico.
Los dos alambiques de cobre rojo utilizados para la destilación de los vinos (en doble tostado) son de pequeño tamaño de 10 hectos de carga. El corte en el corazón del tostado está totalmente gestionado por el propietario y sólo por él. Los Cognac envejecen en barricas de 250 a 400 litros exclusivamente y adaptadas según su edad (barricas nuevas, barricas rojas y barricas viejas) y según la edad del Cognac. Una alquimia Rare en la que cada paso es un Arte.
Estos coñacs envejecen en pequeñas barricas de roble francés de entre 250 y 400 litros.
En nariz, fragancias de vainilla, crumble de manzana, canela en rama y regaliz. En boca: un acertado equilibrio entre la frescura de la fruta y el sotobosque y la madera.
Muy buena longitud.
Un momento de sabor después de un postre de éclairs de café o tortilla noruega de vainilla y un café en un pequeño Davidoff.
