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Obras maestras de vino y licores en su puerta
Un coñac Très vieux 1960 de la propiedad de la familia Peyrot.
Coñac Très vieux 1960 de la propiedad de la familia Peyrot
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La finca "Bergeronettes" -un viñedo de 25 hectáreas- es donde François Peyrot practica su arte, que posee desde hace varias generaciones.
El viñedo está situado en Gondeville, en el límite de la Grande Champagne, Premier Cru de Cognac, clasificado en lo más alto de la jerarquía de calidad de los crus de Cognac. Desde 1893, está en manos de la tercera generación de la familia Peyrot
Se trata de una mezcla de coñacs procedentes exclusivamente de la Grande Champagne, clasificada como Premier Cru, uno de los crus de la región delimitada del coñac y situada en la cima de la jerarquía de calidad por su suelo muy calcáreo, elemento clave para obtener una calidad óptima de los vinos que, tras la destilación en dos etapas, concentrará los perfumes y los sabores. Es un arte que se ha transmitido de generación en generación.
La mezcla durante el proceso de envejecimiento toma el relevo: un segundo arte tanto más exitoso cuanto que se ha transmitido de generación en generación.
El color es caoba mientras que, tras el análisis visual, la nariz revela expresiones florales muy finas. El paladar es muy completo y rico, con una paleta muy variada de tabaco rubio con expresiones ahumadas, especias como la pimienta gris y negra, almizcle y café/cacao, por ejemplo.
Servir a temperatura ambiente con Romeo y Julieta o Cohiba después de un postre de chocolate y un gran café de época.
