El pueblo de Mailly, que proviene del latín Malliusacum, fue clasificado como Grand Cru a principios del siglo XIX. También es un pueblo rodeado por los famosos grands crus de Ludes, Verzenay y Verzy y a 14 kilómetros de Reims.

Tras el enorme daño causado por la guerra de 1870 bajo Napoleón III, la crisis de la filoxera en los años 1880-1900 y la Primera Guerra Mundial y especialmente a su región oriental y su región de Champagne donde el personal francés había asentado su sede, la crisis de 1929 llega con su Jueves Negro que se extenderá a todos los países y por tanto a mercados activos o potenciales.

Para enfrentar esta crisis bursátil primero y luego financiera, algunos viticultores de Mailly la enfrentarán y unirán sus fuerzas. Luego fundaron la Société de Producteurs de Mailly Champagne y decidieron hacer vinos de champán con sus propias uvas de su pueblo clasificado como Grand Cru.

Hasta la fecha, la finca Mailly tiene 70 hectáreas en el pueblo Grand Cru de Mailly, ubicado en el centro del Parque Natural Montagne de Reims.

De acuerdo con la legislación, Champagne Mailly Grand Cru produce sus champagnes solo con Pinot Noir al 75% y Chardonnay al 25%.

En el sótano, la casa tiene 7 pisos de bodegas y 1 kilómetro de fosas de tiza y algunas de sus bodegas fueron excavadas en la tiza entre 1929 y 1965 por los viticultores fundadores que al mismo tiempo construyeron bodegas abovedadas ideales para la crianza.