Primera prensa de Chardonnay, exclusivamente de la "Côte des Blancs".
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La Casa de Bruno Paillard nació de un simple pero ambicioso deseo de crear un Champagne especial, personal y extremadamente puro. En 1981, a la edad de 27 años, Bruno Paillard emprendió su propia aventura, fundando su propia bodega, lo que la convirtió en una de las bodegas más jóvenes de Champagne. Hoy en día, su viñedo alcanza un tamaño de 32 hectáreas de viñas, 12 de las cuales están clasificadas como Grand Cru, y cada cuvée es objeto de una atención tan delicada como exigente.
Cuando fundó su propia casa Champagne con sólo 27 años, Bruno Paillard alquiló primero una bodega y seleccionó cuidadosamente sus uvas entre viticultores rigurosos y de confianza, a los que conocía de su pasado como corredor. Así elabora sus Champagne con un estilo muy personal. Al principio, se distribuían exclusivamente para la exportación y la calidad de los Champagne de Bruno Paillard fue rápidamente reconocida por la crítica anglosajona en los años noventa. Entonces, ante la creciente demanda de sus vinos, Bruno Paillard comenzó a adquirir viñedos en 1994: las primeras 3 hectáreas de Grands Crus en Oger en el Côte des blancs. Poco a poco, su viñedo fue creciendo y hoy abarca 32 hectáreas, incluidas 12 hectáreas de Grands Crus.
La hija del Bruno Paillard, Alice, se unió a la aventura en 2007, y juntos producen Champagnes dignos de su reputación en el más puro respeto de la tierra. El inimitable carácter calcáreo del terruño de Champenois, que se afirma en la frescura, mineralidad y complejidad de los vinos, es una prioridad para los Champagne Bruno Paillard. En consecuencia, se presta mucha atención al viñedo, yendo en la dirección de la viticultura sostenible y promoviendo la biodiversidad.
Las Champagnes Bruno Paillard combinan profundidad y elegancia. Cada cuvée tiene una personalidad asertiva y una expresión propia.
La cuvée Dosage: Zero es sin duda el Champagne más puro de la casa, un coupage de las tres variedades de uva y que se expresa de forma generosa y cincelada con un lado muy salino.
Y qué decir del suntuoso Blanc de blancs Grand Cru, un Champagne intensamente aromático, sedoso y lleno de frescura. Una cuvée perfecta para el aperitivo pero que puede acompañar platos más delicados.
La cuvée N.P.U "Nec Plus Ultra" representa la quintaesencia de la Casa Bruno Paillard, nacida del deseo de crear el mejor Champagne posible. Sólo 8 añadas han cumplido este requisito. Un Champagne logrado, expresivo y maravillosamente puro, que promete un gran momento de degustación.
Hasta un 50% de vinos de reserva puede incluirse en la mezcla de este Champagne, estos vinos de reserva están compuestos por 25 añadas diferentes desde 1985.
Envejecido durante al menos 4 años sobre las lías y 10 meses después del degüelle, el Cuvée Blanc de Blancs Grand Cru revela la delicada efervescencia y mineralidad de los Grands Crus de Chardonnay.
Una producción confidencial de 15.000 a 20.000 botellas al año solamente. Cada botella se entrega con una película anti-UV para proteger las cualidades de este Champagne.
