Este rosado mezclado requiere una atención especial. Este cuvée se elabora con uvas cuidadosamente seleccionadas cuyas parcelas son las más maduras y donde la edad media de las cepas es de 40 años, con el fin de producir un vino souave, rico y largo en boca.

Cada año, durante la vendimia, Delphine acude a un viticultor amigo de la familia, un viticultor de Verzenay, (Grand Cru), para elegir su barril de vino tinto que se utilizará en la elaboración de esta cuvée Rosée.