Obras maestras de vino y licores en su puerta
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La casa de Champagne Philippe Gonet se encuentra en Le Mesnil-sur-Oger, en el corazón del terruño emblemático de esta región de Champagne y de la denominación más prestigiosa: Grand Cru Classé, uno de los Rare 17 pueblos entre los 320 con derecho a la denominación Champagne, y situado en lo más alto de la escala de calidad.
Fundado en 1830, el viñedo está dirigido por la séptima generación.
Vinicultor de 20 hectáreas repartidas en 32 parcelas, principalmente plantadas con chardonnays en el terruño de Mesnil-sur-Oger (incluyendo una parcela histórica de 1929) y Oger, pero también en Vertus (Côte des blancs) viñedo clasificado Premier Cru.
Las parcelas de pinot noir se encuentran en Mesnil y Vertus (Côte des blancs), otras en Sézannais (Rilly-la-Montagne) o en Aube (Montgueux).
La producción anual es de unas 200.000 botellas. Los vinos envejecen durante muchos años en bodegas doblemente seculares que datan del siglo XVIII, un patrimonio inestimable y una garantía de autenticidad y calidad.
El Domaine está certificado y comprometido con una práctica sostenible y respetuosa con el medio ambiente, cultivando su terruño y sus viñas de una forma más ecológica: sin inSec pesticida, sin herbicida y con abonos orgánicos.
Philippe Gonet produce muchas calidades desde el Brut no año hasta las añadas más exquisitas.
Se trata de un Champagne mezcla de vinos procedentes de viñedos plantados exclusivamente con uvas Chardonnay en la parcela Grand Cru de Mesnil-sur-Oger "Les Hautes Mottes", en la parcela Grand Cru de Oger "Vozémieux" y en la parcela Premier Cru de Montagne de Reims en Ludes "Les Corrigniers", todos ellos distribuidos al 33%.
Este Champagne 100% Blanc de blancs colección "TER" es una selección de las mejores parcelas cuidadosamente seleccionadas por la casa. La botella ha sido reproducida para rendir homenaje a las botellas sopladas del siglo XVIII que se encuentran en las bodegas de la casa.
El maestro bodeguero ha optado por una vinificación sous-bois en foudres de roble de 60hl para aportar complejidad y carácter al vino.
La capa es dorada con reflejos verdes.
En nariz revela elegantes aromas florales como la tila y el espino, orquestados por notas de avellana y vainilla gracias a la vinificación sous-bois en foudres de roble.
El paladar es a la vez flexible y vivo, con notas frescas de cítricos como el pomelo y la lima que conducen a un ataque de acidez particularmente Raro y precioso.
El final es generoso y rico, bien equilibrado.
Servir alrededor de 10-12 ° C como aperitivo con canapés de foie gras, envolturas de jamón de Bayona o pata negra española.
Las botellas deben guardarse en una bodega al abrigo de la luz y el ruido, con un grado higrométrico en torno al 70%.
Sugerimos catas sucesivas para medir su evolución olfativa y gustativa hasta su asíntota cualitativa.
Las botellas deben guardarse en una bodega al abrigo de la luz y el ruido, con un grado higrométrico en torno al 70%
