Obras maestras de vino y licores en su puerta
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En 1584, Pierre Gosset que era entonces Echevin de Aÿ y viticultor, elaboraba vinos tranquilos, a menudo tintos, con la cosecha de sus propias viñas en Aÿ. Como tal, esta Casa es la más antigua de Champagne.
En aquella época, tanto los vinos de Aÿ como los de Bourgogne competían por un lugar en la mesa de los Reyes de Francia. Ambos se elaboraban con Pinot Noir y Chardonnay.
Más tarde, en el siglo XVIII, sólo el vino de Aÿ, llamado Champagne a finales del siglo XIX, se volvió efervescente.
Se trata de un delicado Rosé Brut elaborado a partir de una mezcla de 56% de Chardonnay y 35% de Pinot Noir, procedentes de viñedos clasificados como Premier y Grand Cru. El predominio de Chardonnay confiere a este vino una línea viva y franca, mientras que el 9% restante procede de vinos tintos de Bouzy y Ambonnay, aportando el toque afrutado de la uva Pinot Noir.
Su color es un hermoso rosa salmón, brillante y cristalino.
Tanto en nariz como en boca, este Rosé revela sutiles aromas de fresas silvestres. En el paladar, tiene una elegante redondez apuntalada por una agradable frescura en el final.
Comida y maridaje: este Champagne va maravillosamente bien con postres de frutas rojas como fresas, frambuesas y arándanos. También es ideal como aperitivo, acompañando perfectamente tapas de pescado, salmón escocés o incluso sublimando los sabores del foie gras.
