Obras maestras de vino y licores en su puerta
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En 1584, Pierre Gosset que era entonces Echevin de Aÿ y viticultor, elaboraba vinos tranquilos, a menudo tintos, con la cosecha de sus propias viñas en Aÿ. Como tal, esta Casa es la más antigua de Champagne.
En aquella época, tanto los vinos de Aÿ como los de Bourgogne competían por un lugar en la mesa de los Reyes de Francia. Ambos se elaboraban con Pinot Noir y Chardonnay.
Más tarde, en el siglo XVIII, sólo el vino de Aÿ, llamado Champagne a finales del siglo XIX, se volvió efervescente.
Este es un Champagne Brut de mezclas de los pueblos de Aÿ, Bouzy, Ambonnay, Le Mesnil-sur-Oger todos clasificados Grand Cru y Villers-Marmery clasificado Premier Cru. Está compuesto por un 45% de Chardonnay, un 45% de Pinot Noir y un 10% de Pinot Meunier.
El vino ha sido criado durante un periodo mínimo de envejecimiento de 3 años.
La capa es de un luminoso oro de Versalles.
En nariz y paladar: flores blancas como el espino blanco y la acacia con notas frescas y delicadas de frutas amarillas como el melocotón de viña o la ciruela mirabel. Notas cítricas ligeramente ácidas.
Comida y maridaje: servir a unos 10°C, pero no más bajo, para preservar la elegancia de este Champagne excepcional. Ideal con tapas variadas, aves de corral o incluso marisco, cigalas y ostras de Marennes. También es perfecto con quesos como el Parmesano y el Comté o quesos blandos.
