Obras maestras de vino y licores en su puerta
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En 1584, Pierre Gosset que era entonces Echevin de Aÿ y viticultor, elaboraba vinos tranquilos, a menudo tintos, con la cosecha de sus propias viñas en Aÿ. Como tal, esta Casa es la más antigua de Champagne.
En aquella época, tanto los vinos de Aÿ como los de Bourgogne competían por un lugar en la mesa de los Reyes de Francia. Ambos se elaboraban con Pinot Noir y Chardonnay.
Más tarde, en el siglo XVIII, sólo el vino de Aÿ, llamado Champagne a finales del siglo XIX, se volvió efervescente.
Se trata de una mezcla Rosé Brut compuesta por un 56% de Chardonnay y un 35% de Pinot Noir, procedente de viñedos situados en Premier y Grand Cru Classés. La alta proporción de Chardonnays le aporta frescura y verticalidad, mientras que la presencia de vino tinto de Bouzy y Ambonnay, para el 9% restante, aporta la frutosidad de la uva Pinot Noir.
Un hermoso color rosa pétalo de salmón, brillante y límpido.
En nariz como en boca: este Rosé revela sutiles aromas de fresa silvestre. En boca es redondo y elegante, con un final fresco.
Comida y maridaje: este Champagne es un maravilloso acompañamiento para postres con frutos rojos como fresas, frambuesas y arándanos. También es ideal como aperitivo con tapas de pescado, salmón escocés, o con foie gras, que exudará todos sus sabores.
