Obras maestras de vino y licores en su puerta
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Le Champagne Fleury es una casa de Champagne artesanal, pionera en el Domaine de la viticultura biodinámica y la producción de Champagnes ecológicos. Fundada en 1895 por Emile Fleury, esta empresa familiar está situada en el pueblo de Courteron, en el corazón de la región de la Côte des Bar de Champagne.
La historia de la familia Fleury se remonta a más de cinco generaciones, cuando Emile Fleury decidió iniciar la viticultura y la producción de Champagnes. A lo largo de los años, la familia Fleury ha transmitido su saber hacer y su patrimonio vitícola de generación en generación, preservando el apego a los valores tradicionales y adoptando al mismo tiempo prácticas innovadoras.
El terruño de la Côte des Bar es una característica esencial para la calidad de los Champagnes Fleury. Los viñedos cubren casi 15 hectáreas, situadas principalmente en pueblos clasificados como denominación Premier Cru, como Courteron y Riceys. El terruño de la Côte des Bar se distingue por sus suelos arcillo-calcáreos, que confieren a las uvas una madurez notable y un frescor característico.
La familia Fleury está especialmente comprometida con la viticultura biodinámica, un método de cultivo respetuoso con el medio ambiente que considera la vid como un organismo vivo que interactúa con su entorno. Este enfoque pretende mejorar la salud del suelo y de las vides fomentando la biodiversidad y evitando el uso de productos químicos de síntesis. Las vides se cultivan en armonía con la naturaleza, lo que contribuye a producir uvas de la más alta calidad, auténticas y expresivas.
Las uvas se vendimian a mano, lo que permite una cuidadosa selección de los racimos más maduros y sanos, garantizando la calidad superior de las uvas utilizadas para elaborar Champagnes Fleury.
El proceso de vinificación se lleva a cabo con gran cuidado y profundo respeto por el proceso de fermentación natural. Las uvas se prensan suavemente y los zumos se vinifican en cubas de acero inoxidable para preservar la pureza de los aromas y la frescura de la fruta. Los vinos se someten a la fermentación maloláctica, lo que añade una textura cremosa y una complejidad adicional a las cuvées.
Los Champagnes Fleury se envejecen en barricas de roble, lo que añade profundidad y riqueza aromática. Los Champagnes envejecen sobre lías durante un largo periodo, lo que les confiere una gran finura y una elegancia característica.
Los Champagnes destacan por su autenticidad, frescura y expresión del terruño. Ofrecen una paleta aromática compleja, que va de la fruta fresca a las notas de brioche, especias y flores blancas. En boca, los Champagnes son equilibrados, con una efervescencia delicada y un final persistente, testimonio de su gran calidad.
La casa Champagne Fleury ofrece una gama variada de cuvées, desde los no Champagnes Millésimés a los cuvées de prestigio, pasando por los Champagnes Rosés. Cada cuvée expresa el carácter único de su terruño de origen, reflejando la diversidad del terruño de Champagne y el compromiso de la familia con la elaboración de Champagnes excepcionales.
La casa Champagne Fleury ofrece una gama variada de cuvées, desde los no Champagnes Millésimés a los cuvées de prestigio, pasando por los Champagnes Rosés
Precursor de la biodinámica en Champagne, la cuvée Fleur de l'Europe fue la primera cuvée biodinámica fue producida por la casa Fleury en 1992.
Champagne sin dosificar cuyos vinos de reserva representan una gran parte de la mezcla (42%).
Este dosage cero revela una expresión de pureza y aporta una finura extrema a esta cuvée.
El vestido, de un oro brillante revela aromas golosos de miel, de acacia pero también de vainilla.
El paladar es amplio y generoso, notablemente expresivo y lleno de frescura. Un vino cincelado, con gran tensión y una pizca de salinidad.
Un champagne maridado con un volován de mollejas o una lubina de almendras a la parrilla en la barbacoa.
