Obras maestras de vino y licores en su puerta
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Henri-Marc De Venoge emigró de su Cantón de Vaud natal en Suiza a Champagne y creó De Venoge et Cie en 1837 con su hijo Joseph.
La casa se instaló inicialmente en Mareuil en Aÿ y no fue hasta más tarde que se trasladó a Epernay.
Las generaciones se sucederán y la Casa sigue instalada en Epernay en la famosa Avenue de Champagne.
La Casa produce unos 2 millones de botellas al año con diferentes mezclas de todos los pueblos de Champagne.
Se trata de un Champagne de mezcla equilibrada entre las variedades de uva chardonnay, pinot meunier y pinot noir.
Los vinos han envejecido un mínimo de 3 años en bodega.
La túnica es de color amarillo oro pálido con reflejos amarillo pajizo más pronunciados y profundos.
En nariz y paladar, notas cítricas aciduladas como la manzana de Belchard, el limón de Menton o la clementina de Córcega delicadamente entrelazadas con notas de miel de acacia y pan de especias.
Es un Champagne fino y delicado, con un final acidulado y refrescante que revela una mineralidad encantadora.
Maridaje: servir entre 8-10°C a lo largo de una comida con pescado en salsa, como lucio con beurre blanc o vieiras sobre un lecho de puerros. De postre, perfecto sobre un carpaccio de piña o rodajas de pomelo con un coulis de mango.
Las botellas se colocan para ser almacenadas en una bodega lejos de la luz y el ruido con un nivel de humedad de alrededor del 70%.
Sugerimos catas sucesivas para medir su evolución a su pico cualitativo.
