Obras maestras de vino y licores en su puerta
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Edmond de Ayala en 1855, hijo de un diplomático colombiano, se instaló en Mareuil en Champagne para aprender a hacer vino. Se casó en 1858 con una d'Albrecht que trajo en la cesta de bodas el Château de Aÿ y su viñedo y juntos fundaron la Maison Ayala en 1860 y la marca fue registrada en la secretaría del tribunal de comercio de Reims en 1875.
El hermano de Edmond, que entretanto se había instalado en Londres y era muy amigo del Príncipe de Gales, pidió a su hermano que fabricara un Champagne de baja dosificación y Ayala se convirtió así en el proveedor oficial de la corona inglesa. Se crea la imagen de Champagne Ayala y también su éxito.
Las vicisitudes de la crisis de la filoxera en la década de 1885, que casi acaba con el viñedo, el incendio de las bodegas y del Château en 1910, la guerra de 1914-1918 y la crisis de 1929 debilitan al Ayala, que pasa de mano en mano hasta 2005, cuando es comprado por el Bollinger, cuyas bodegas son casi contiguas y dan a la misma calle.
Aperitivo de Champagne por excelencia, Ayala Brut Majeur es el fruto de una mezcla hecha a medida. Incorpora más de 70 crus de toda la Champaña. Una aportación excepcional que realza la riqueza de los terruños: Côte des blancs, Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Aube, Vitryat o incluso Sézannais.
En presencia de burbujas finas y abundantes, la nariz revela notas de cítricos, flores y fruta de pulpa blanca.
Expresivo y equilibrado, en boca es preciso, afrutado y dotado de buena longitud.
