Obras maestras de vino y licores en su puerta
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Esta Casa fundada en 1818 por Nicolas François Billecart y Elisabeth Salmon sigue siendo, aún hoy, una de las últimas Casas de Champagne propiedad familiar e independiente, dirigida por François Roland-Billecart, a la cabeza de la 6ª generación.
Fundada en 1818 por Nicolas-François Billecart y Elizabeth Salmon.
Casa independiente desde hace casi 200 años dirigida hoy por la sexta generación cuyo juramento inalterable es: Priorizar la calidad, aspirar a la excelencia.
Se trata de un Champagne Brut Rosé elaborado a partir de las 3 variedades de uva dominantes de la región de Champagne: variedad de uva chardonnay para el 40% de los magníficos crus de Marne, 30% de variedad de uva Pinot Noir de los crus característicos de la Montagne de Reims y Grande Vallée de la Marne vinificados en tinto, 30% de variedad de uva Pinot Meunier de los crus del Vallée de la Marne y Coteaux sud d'Epernay.
Después de la vendimia, el vino se perfecciona en botella sobre lías durante al menos 24 meses en las bodegas profundas.
La capa es rosa ojo de perdiz pálido con algunos reflejos dorados brillantes.
En nariz: fino bouquet de notas florales blancas y bayas rojas como la fresa silvestre, la cereza corazón de paloma o la fresa gariguette de primavera con ralladura de cítricos. En boca, los frutos rojos están aún más presentes, con notas de lichi del sur de Italia y bergamota.
Un aperitivo acertado con sushi, maki de salmón ahumado, sobre buñuelos de gambas de la cuenca de Seudre, como entrante con ostras de Marennes-Oléron o Belon, pibales a la plancha flambeados con coñac al estilo japonés o asiático. Espléndido sobre una tarta de frutos rojos de primavera o frutas de verano como quetsche o Reine-Claude o albaricoque cretense.
