Obras maestras de vino y licores en su puerta
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Es Eugène-Aimé Salon quien fundó la Casa Salon a la que dio su nombre y cuya sede se encuentra en Mesnil-sur-Oger, uno de los 17 pueblos clasificados como Grand Cru en el Champagne en lo más alto de la jerarquía de los Champagne de calidad. Se trata de un Champagne elaborado a partir de las mejores parcelas plantadas con Chardonnay en Côte des blancs. Esta Casa sólo produce un Champagne: el Cuvée Salon Grand Cru. Sólo las añadas excepcionales son Millésimées y los vinos se guardan una media de 10 años.
Se trata por tanto de un Champagne mono-terroir (el Côte des blancs), mono-cru (Le Mesnil-sur-Oger), mono-varietal (Chardonnay) y mono-milenario.
La Casa del Salon sólo lanzó 37 Añadas en el siglo XX.
Champagne icónico, muy esperado por los coleccionistas cada año, que procede de un único terruño, Côte des blancs, un único cru, Le Mesnil-sur-Oger, una única variedad de uva, Chardonnay y una única añada, la 2013.
Este vino, producido en pequeños volúmenes, procede del "Jardin Salon" de una hectárea y de otras diecinueve pequeñas parcelas situadas en Mesnil-sur-Oger.
Los vinos envejecen en bodega una media de diez años antes de revelar toda su complejidad.
Seleccionados por su excepcional potencial de envejecimiento, quintaesencia del Blanc de blancs, la añada 2013 será la 44ª producida por la casa desde su creación.
Salon 2013 ofrece un vestido chispeante a la luz natural; en la copa, los matices dorados se funden con los reflejos verdes, fieles reveladores de los grandes blanc de blancs.
Flores blancas, tila, jazmín y ralladura de bergamota componen su bouquet impregnado de una mineralidad típicamente mesniloise.
Se revela la dimensión del terruño, sutil y profunda. Rico y largo a la vez, el paladar muestra un equilibrio perfecto, todo potencia contenida.
La calidez de la añada es palpable; testigo de la sólida estructura del vino y de sus aromas redondos y suaves de manzana asada, avellanas tostadas, caramelo de mantequilla salada.
El final calcáreo y salivante, transportado por una burbuja evanescente, es la firma de Salon. El origen tiene la última palabra, Le Mesnil se expresa en su punto más recto, más pleno, más cincelado; Salon 2013 esconde una fuerza insospechada que estalla al descubierto.
Esta cuvée excepcional maridará a la perfección con platos yodados o incluso a base de carne para sacar todo su potencial.
Aprecie su mineralidad yodada con una terrina de salmón con ostras en gelatina, vea con qué orgullo responde a la especialidad de Champagne de manitas de cerdo con mollejas, o pruebe su textura redonda y sedosa con un cromesquis de foie gras.
Sírvalo apenas frío, entre 13° y 15°.
