Un champán procedente únicamente del terruño de Ambonnay.
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Desde hace casi tres siglos, la familia Rodez está vinculada a la tierra de Champagne, y más concretamente al terruño de Ambonnay y a su encantador pueblecito, cuyas estrechas calles están bordeadas por los muros de las fincas vinícolas. Eric Rodez y su esposa Martine cultivan desde hace varios años 6 hectáreas de viñedos según los principios de la agricultura biológica y la biodinámica, y desde entonces han dado el relevo a su hijo Mickael, que encarna la novena generación.
La familia Rodez procede de una larga línea de viticultores en la que cada generación ha contribuido a cincelar el suntuoso terruño en el que están establecidos, para que exprese toda su riqueza. Hoy en día, el viñedo del Ambonnay se compone de 6 hectáreas, 4 de Pinot Noir y 2 de Chardonnay. El respeto y el pleno desarrollo de la vid han sido siempre una preocupación cotidiana para ellos, por lo que Eric Rodez comprometió su Domaine a la conversión a la Agricultura Ecológica y Biodinámica en 2009. En 2012, la explotación obtuvo la certificación de "Alto Valor Medioambiental". La filosofía de la Maison Rodez se guía así por el sentido común de este viticultor que permite un bello mantenimiento de la biodiversidad, lo que en definitiva ofrece Champagnes entregando placer y disfrute.
Como en el pasado, la Maison Eric Rodez continúa siguiendo un credo, el de vinificar una parte importante de sus Champagnes en barricas de roble. El Pinot Noir y el Chardonnay obtienen su generosidad y finura respectivamente. Algunos vinos no se someten a fermentación maloláctica, lo que les permite envejecer más tiempo en bodega tras la mezcla y realza sus cualidades. Estos métodos ayudan a dar forma a Champagnes complejos y muy refinados.
La cuvée Blanc de blancs Grand Cru es una mezcla de más de 15 vinos de 5 a 6 añadas diferentes. Generoso y armoniosamente afrutado, ofrece una sutil frescura que lo convierte en el compañero perfecto para el aperitivo.
Hablemos del suntuoso Blanc de noirs Grand Cru, potente y vinoso donde el Pinot Noir expresa toda su plenitud. Compuesto por 7 añadas diferentes, se trata de un Champagne maravillosamente equilibrado que complementará todo tipo de comidas.
El Cuvée des Crayères es, por así decirlo, imperdible, demostrando ser estructurado y muy elegante. Su frescura constante y sus toques florales lo hacen idóneo para maridar con platos delicados.
El Cuvée des Grands Vintages se elabora con las mejores añadas, la flor y nata de la cosecha, que se vinifican totalmente en madera. Elementos que lo convierten en un Cuvée des Grands Vintages pleno, elegante y de una riqueza única.
Cualquiera que sea la ocasión, la Maison Eric Rodez tendrá algo para satisfacer todas las exigencias, gracias a hermosas cuvées donde el sello de la pasión se encuentra justo en la copa.
Se trata de un champán Grand Cru procedente exclusivamente de Ambonnay, elaborado a partir de una mezcla de 60% de Pinot Noir y 40% de Chardonnay, lo que confiere al Pinot Noir estructura y cuerpo y al Chardonnay finura y elegancia.
Además, la Cuvée des Crayères se elabora por término medio con una docena de vinos de 4 a 5 añadas diferentes y un 20 a 25% de vinos vinificados en pequeñas barricas de roble.
El color es dorado claro con pequeños reflejos dorados.
Muy mineral y floral en nariz.
El paladar es generoso y fresco, con toques de bayas rojas como la fresa silvestre, y el final es magníficamente largo, con una ligera madera de vainilla.
Servir a unos 10 o 12°C.
Perfecto como aperitivo con foie gras o trucha ahumada de Auvernia.
