Obras maestras de vino y licores en su puerta
El Brut Réserve es el digno embajador del estilo de la gama 100% Grand Cru.
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El pueblo de Mailly fue catalogado Grand Cru a principios del siglo XX. Aquí es donde se encuentra Champagne Mailly, en el corazón de Montagne de Reims y precisamente a 14 km de la ciudad epónima. Fundada en 1929 por varias familias de viticultores, su historia es decididamente diferente e ilustra la ambición y el dinamismo que siempre han reinado en la región de Champaña. Hoy en día, la Casa Mailly sigue brillando gracias a sus espléndidas añadas que combinan finura y elegancia.
Cuando la crisis de 1929 llegó a Francia, un total de 25 familias de viticultores decidieron hacerle frente uniendo sus fuerzas. Fundaron entonces la Société de Producteurs de Mailly Champagne y tomaron la decisión de producir vinos Champagne únicamente a partir de las uvas de su pueblo clasificadas como Grand Cru, con el objetivo de glorificar este terruño que ya entonces se consideraba excepcional. Unidos por estos difíciles comienzos, los viticultores consiguieron dar a conocer su Champagne en toda Francia y, a partir de los años 60, el desarrollo comercial de la Maison Mailly se convirtió en un gran éxito.
El pueblo de Mailly está rodeado por los famosos Grands Crus de Ludes, Verzenay y Verzy. La Maison Mailly posee 70 hectáreas de viñedo sólo en este pueblo. Las viñas están compuestas por un 75% de Pinot Noir y un 25% de Chardonnay, plantadas en suelos calcáreos en laderas que se benefician de una insolación adecuada y permiten que las uvas alcancen su plena madurez. En la actualidad, no menos de 80 viticultores mantienen los viñedos de esta ilustre casa de Champagne.
Además, en el sótano, la Maison Mailly cuenta con 7 plantas de bodegas y 1 kilómetro de pozos de tiza. Estas bodegas fueron excavadas en la tiza y a mano de 1929 a 1965 por los viticultores fundadores, que al mismo tiempo construyeron bodegas abovedadas ideales para el envejecimiento en botella.
Cada cuvée de la Maison Mailly ilustra a su manera la grandeza de este terruño calcáreo, y todas comparten esa frescura característica.
La cuvée Blanc de Pinot Noir Grand Cru es viva, golosa y expresiva, perfecta para abrir el apetito con un aperitivo pero también con una comida gourmet.
La Exception Blanche es un Champagne Blanc de Blanc nacido para brillar. Compuesto por un 50% de Chardonnay de Domaine a un 50% de Chardonnay de Côte des blancs en Grand Cru, es redondo, mineral y frutal, y exaltará a todos los entendidos.
Cómo no mencionar el cuvée Les Echansons 2012, reflejo de lo mejor que ofrece el terruño de Mailly en los mejores años. Con una gran riqueza aromática, untuoso y generoso, es un gran Champagne que no deja indiferente y que acompañará platos refinados.
Les Echansons 2012
Este champán se elabora con uvas cosechadas en pueblos clasificados exclusivamente como Grand Cru, justo en la cima de la jerarquía de calidad de los champagnes.
Está compuesto por un 75% de Pinot Noir y un 25% de Chardonnay: un equilibrio notable.
La cosecha se realiza manualmente en 480 parcelas, una garantía de calidad y de seguimiento. La fermentación alcohólica y la maloláctica se llevan a cabo en régimen de termorregulación, lo que contribuye a reducir la acidez del vino.
A continuación, el vino envejecerá en parte en listones bajo tierra en pozos de tiza tradicionales y en parte en barricas que constituirán los vinos de reserva.
Para disfrutar con una flauta en forma de tulipán a unos 10 o 12°C.
Perfecto como aperitivo y a lo largo de la comida o la cena con lucioperca sobre un lecho de puerros, pechuga de pollo, queso chaource fresco y al final de la comida con una tarta de manzana.
