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Obras maestras de vino y licores en su puerta
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El pueblo de Mailly fue clasificado Grand Cru a principios del siglo XX. Aquí es donde se encuentra Champagne Mailly, en el corazón de la Montagne de Reims y precisamente a 14 km de la ciudad homónima.
Fundada en 1929 por varias familias de viticultores, su historia es decididamente inconfundible e ilustra la ambición y el dinamismo que siempre han reinado en la región de Champagne. Hoy en día, la Maison Mailly sigue brillando gracias a sus espléndidas cuvées que combinan finura y elegancia.
Cuando la Gran Depresión golpeó Francia en 1929, un total de 25 familias de viticultores decidieron hacerle frente uniendo sus fuerzas. Fundaron la Société de Producteurs de Mailly Champagne y optaron por elaborar vinos de Champagne utilizando únicamente uvas de su pueblo clasificadas como Grand Cru, con el objetivo de glorificar este terruño ya considerado excepcional en aquella época. Unidos por estos difíciles comienzos, los viticultores consiguieron dar a conocer su Champagne en toda Francia y, a partir de los años 60, la expansión comercial de la Maison Mailly se convirtió en un gran éxito.
El pueblo de Mailly está rodeado por los famosos Grands Crus de Ludes, Verzenay y Verzy. La Maison Mailly cuenta actualmente con 70 hectáreas de viñedo sólo en este... Ver más ...
El suave invierno de 2000 fue seguido de un periodo de tormentas y temperaturas estivales durante todo el periodo de floración. Después, la vendimia se realizó en buenas condiciones. Después de envejecer durante más de 10 años "sur lattes" en la frescura de las bodegas Mailly Grand Cru, los magnums se acribillarán a mano y se dejarán evolucionar durante algún tiempo "sur pointe". Tras la degustación, el Maestro Bodeguero decidirá el momento ideal para el degüelle, cuya fecha precisa se escribirá a mano en cada uno de los 1798 magnums producidos en 2000, la última añada del siglo. Cada magnum se presenta en una caja de roble macizo procedente de los bosques de Champaña, obra de un artesano tonelero.
Este magnífico ensamblaje de 75% Pinot Noir y 25% Chardonnay despliega un perfil aromático muy goloso en la primera nariz: notas de pastelería de macarrón, merengue, se mezclan con sutiles notas de azahar. Con la aireación, esta generosidad se afina, y el Pinot Noir asume entonces el protagonismo con aromas afrutados, a pimienta y notas de higo y frambuesa.
La textura en boca es sedosa, untuosa, la burbuja es sutil y refinada. El perfil aromático se centra decididamente en la fruta roja discreta, con notas de tabaco fresco. Notas de pasta de frutas y violetas se asientan en el paladar, un maravilloso maridaje de delicadeza y frescura. La dosificación muy discreta (de 2 a 3 g de azúcar por litro) ayuda a revelar la plenitud de la fruta en un conjunto muy auténtico y armonioso. La última cuvée del milenio maridará de maravilla con mollejas de ternera con colmenillas o con un sabroso tomme de leche de oveja.
