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Obras maestras de vino y licores en su puerta
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Una casa de orígenes nobles, que invita a un viaje hecho de elegancia y frescura salina en el corazón de la Côte des blancs, así se puede presentar con acierto la Maison Pierre Gimonnet.
Existente desde hace casi tres siglos, es una de las raras casas de 01234-56789 poseer un viñedo plantado únicamente con Chardonnay, en terruños clasificados exclusivamente como Premiers Crus y Grands Crus. Descubra una casa familiar que siempre ha dado prioridad a la calidad y a un espíritu innovador, requisitos que dan lugar a los bellos Champagnes.
Hacia 1750 podemos encontrar en los archivos huellas de los Gimonnet como viticultores en Champagne, donde entregan su cosecha al comercio de Champagne. De generación en generación, transmitieron su amor por la vid. No fue hasta 1935 cuando Pierre Gimonnet inició su propio negocio vinícola. Michel, hijo de Pierre, se incorporó al negocio en 1955. Su pasión y pragmatismo le permitieron ser pionero en la vinificación por parcelas, dando a cada terruño la oportunidad de expresarse plenamente. Hoy en día, Olivier y Didier Gimonnet encarnan la tercera generación, dignos herederos de un savoir-faire excepcional.
Los viñedos de la Maison Gimmonet abarcan unas 30 hectáreas, situadas en la tierra predilecta... Ver más ...
Se trata de un Champagne mezcla de vinos procedentes exclusivamente de parcelas de la Côte des blancs clasificadas Grands Crus : Choully (44%), Cramant (24%), Oger (5%) y Premiers Crus : Cuis (21%) y Vertus (6%).
Elaborado únicamente con vinos de la variedad Chardonnay, este Champagne no dosificado de naturaleza Brut se elabora únicamente a partir de vinos de la cosecha 2017.
Esta cuvée Oenophile, que se dice de una persona que sabe catar y conoce de vinos/viticultura, se caracteriza por ser una mezcla de las grandes añadas de Côte des blancs, con una larga crianza sobre lías durante un mínimo de 4 años y en naturaleza Brut para conseguir los aromas más puros, sin artificios.
Las uvas se vendimian a mano y la producción se limita a sólo 3.000 botellas al año.
La túnica es dorada y transparente con una ristra de finas burbujas.
En nariz revela una amplia gama de aromas de fruta amarilla madura como melocotón, albaricoque, membrillo con toques de miel y pan de jengibre.
El paladar vuelca la paleta de frutas percibidas en nariz desde el melocotón de viña hasta el pan de especias.
Para acompañar mariscos, carnes blancas o simplemente como aperitivo en tostas de foie gras, brochetas de cigalas a la plancha o salmonetes a la plancha.
Botellas dispuestas para ser conservadas en una bodega protegida de la luz y el ruido con un grado higrométrico aproximado del 70%.
Servir alrededor de 8 a 10 °C pero no menos para apreciar sus finos sabores y delicadas fragancias.
Sugerimos, para dejar que se perfeccione con el tiempo, catas sucesivas para medir su evolución olfativa y gustativa hasta su punto álgido de calidad.
