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Obras maestras de vino y licores en su puerta
Montado a partir de una base de cosechas de 2018, fecha de degüelle: julio de 2023.
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Fue después de la Sec Segunda Guerra Mundial cuando nació la Maison Egly cuando el abuelo de Francis Egly comenzó a elaborar vino con 3 hectáreas de viñedo en el Grand Cru Ambonnay. Por compra, los descendientes Michel y luego Francis por matrimonio con Madame Ouriet adquirieron otras 9 hectáreas, entre ellas la magnífica parcela de Crayères donde las vides tienen más de sesenta años
En total, el viñedo, cuya edad media de las cepas es de 40 años, abarca unas diez hectáreas en los Grands Crus Ambonnay, Bouzy y Verzenay con 2 tercios de pinot noir y el resto repartido entre pinot meunier y chardonnay. Los suelos son arcillo-calcáreos, como en todos los grands crus notables de Francia, y están expuestos al sur-sureste. Todo se cultiva con métodos sostenibles.
En función de las características de la cosecha y del vino, Francis Egly, el actual propietario, varía desde 1995 la proporción de barricas de 1 a 5 años en las que envejecerá el vino en proporciones variables para dejar que cada terruño se exprese en lugar de seguir una receta invariable. No hay fermentación maloláctica desde 1999 para preservar la frescura del vino y las fechas de degüelle se mencionan en las contraetiquetas.
Al contrario que Champagne, que vende sus botellas cada vez más jóvenes, Francis Egly, siguiendo los pasos de su padre Michel, está acumulando pacientemente un tesoro que le permite comercializar sus Brut tras cuatro años de envejecimiento, y sus Millésimé más allá de los seis años. Producción muy baja de unas 100.000 botellas según los años.
La Casa de Champagne Egly-Ouriet se encuentra en Ambonnay desde hace cuatro generaciones. En la actualidad cuenta con 12 hectáreas de viñedos de unos cuarenta años, 10 en Grand Cru en las comunas de Ambonnay, Bouzy y Verzenay, y 2 en Premier Cru en Vrigny, Bisseuil y Trigny.
La cuvée Premier Cru Les Vignes de Bisseuil es la última creación de la Maison. Procede exclusivamente de parcelas situadas en este pueblo, con un coupage de 70% Chardonnay, 15% Pinot Noir y 15% Meunier, poco acorde con las costumbres de Francis Egly, más bien fiel a un enfoque enológico del Champagne basado en el Pinot Noir.
La vinificación se realiza íntegramente en barricas, donde los vinos permanecerán 2 años sin realizar la fermentación maloláctica. Después pasan 4 años en botella en la bodega antes del degüelle. El dosage es muy bajo, 2g/L.
La túnica es de un precioso dorado claro. La nariz es de fruta amarilla, manzana y pera, salpicada de notas cítricas. Luego vienen aromas de pastelería, croissant fresco y frangipane. Por último, el bouquet es sorprendentemente más etéreo, con aromas de flores, tila, miel de acacia, anís y toques de almendra. En boca es puro, mineral, pero también recubierto de jugosa pulpa de fruta, todo ello en sorprendente equilibrio. Termina con un final largo y salino.
Esta cuvée es calcárea, vinoso, dinámico y aireado a la vez, revelando la destreza de Francis Egly. Disfrútelo como aperitivo, o con canelones de trucha con crema ligera de azafrán, o con foie gras de oca a la sartén.
Este es un vino para saborear como aperitivo, o con canelones de trucha con crema ligera de azafrán, o con foie gras de oca a la sartén.
