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Obras maestras de vino y licores en su puerta
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La Maison Cazals fue fundada en 1897 en Mesnil-sur-Oger por Ernest Cazals, un reputado tonelero originario de la región francesa de Hérault que se había casado con una champañesa.
DelpHine Cazals dirige el negocio desde el fallecimiento de su padre en 1996. El conjunto del viñedo Cazals comprende 9 hectáreas de viñas repartidas en 4 municipios: Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Vertus y Villeneuve. Una parte está clasificada como Grand Cru y la otra como Premier Cru. Todas las viñas están plantadas con Chardonnay para crear cuvées con identidad propia, llenas de finura y potencia aromática. El clima oceánico con influencias continentales favorece su sano desarrollo.
Uno de los activos de Maison Cazals es poseer una parcela excepcional clasificada como Grand Cru en una zona delimitada: Le Clos Cazals, que abarca 3,70 hectáreas de viñas viejas en el pueblo de Oger.
La casa Claude Cazals ofrece cuvées de espléndida frescura e irresistibles a más no poder.
La Cuvée Carte d'Or refleja a la perfección el estilo de la casa: equilibrio, mineralidad y aromas florales y de brioche. Ideal para aperitivos para abrir el apetito.
Cómo no sucumbir a La Chapelle du Clos 2016, intenso, preciso y goloso. Una... Ver más ...
El Clos Cazals es menos imponente (3,7ha de viñas de Chardonnay encerradas en Oger en Grand Cru) y menos mediático que muchos de sus colegas, pero es igual de notable. Hasta la muerte de Claude Cazals en 1996, este Chardonnay amurallado se utilizaba para mezclar las distintas cuvées de la casa. Al tomar las riendas de Domaine DelpHine, la hija de Cazals decidió elaborar un nuevo vino a partir de él, comenzando con la cosecha de 1995.
Comprende 3 parcelas distintas, una de viñas viejas plantadas en 1957, otra más reciente que data de 2001 y finalmente una última que cuenta con una pequeña capilla plantada en 1989. La Chapelle du Clos se elabora a partir de esta capilla desde 2014. Se diferencia de su hermana mayor en que es más joven y ofrece una visión menos compleja y más aérea de Clos Cazals.
Si tuviéramos que resumir la añada 2016 sería: heladas, granizo, lluvia y enfermedades. Sin un septiembre muy fino, la cosecha habría sido catastrófica. Sigue siendo un año con una calidad muy heterogénea; esquemáticamente podemos decir que al Pinot Meunier de Vallée de la Marne y al Pinot Noir de Montagne de Reims les fue bastante bien, vinos más de potencia que de finura. En cuanto al Chardonnay, se vendimió tarde, después de los tintos (algo excepcional), y su nivel de madurez no siempre fue óptimo. En Clos Cazals, la fuerte mineralidad del terruño del Oger y la producción única de un clos nos han permitido producir una cosecha de muy alta calidad.
Para preservar la pureza y la frescura, la mayor parte de la vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable, pero el 10% pasado en barricas de roble aporta complejidad y subraya la redondez del terruño del Oger. La crianza de 6 años sobre láminas antes del degüelle y el dosage a 6g/L completan esta cuvée.
La robe, oro pálido con reflejos dorados, es cristalina. La nariz es muy aérea con notas de flores blancas, azahar y frambuesas amarillas, luego se vuelve hacia notas más pasteleras. En boca es sedoso y amplio, llevado por una efervescencia fina y continua, y aromas golosos de fruta blanca y toques de cítricos. El final es mineral y ligeramente salino. La Chapelle du Clos 2016 es una cuvée viva e intensa, perfecta para acompañar un tajine marroquí con pollo, zanahorias, aceitunas y limón confitado... y, para los más golosos, ¡una tarta tatin!
