La Cuvée Grand Cru es un homenaje a la fecha de la llegada de la familia a Aÿ.
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Desde hace cinco siglos, la familia Philipponnat ha dejado su huella en la región de Champaña. La Casa Philipponnat se fundó en 1522 en las tierras de Aÿ, donde se han sucedido todas las generaciones. Con un patrimonio histórico y vitícola único, hoy reina sobre un viñedo de 20 hectáreas clasificado como Premier Cru y Grand Cru en Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ y Avenay. La Maison Philipponnat elabora cuvées excepcionales que expresan la riqueza de su terruño, brillando por su elegancia y pureza.
April de Philipponnat fue soldado del ejército de Francisco I, y el rey le concedió tierras en Aÿ como recompensa por sus hazañas en la batalla de Marignan en 1515. Los Philipponnat se dedicaron así durante generaciones a la producción de Champagne, y a principios del siglo XX adquirieron unas bodegas excavadas en el siglo XVIII en Château de Mareuil, pueblo clasificado como Premier Cru. Estas bodegas constituyen aún hoy un patrimonio excepcional.
En 1997, la Casa Philipponnat será adquirida por el grupo de Champagnes Lanson-BCC, pero conserva su patrimonio familiar. Charles Philipponnat es ahora el director general.
La Maison Philipponnat explota un viñedo de 20 hectáreas clasificado como Premier Cru y Grand Cru en Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ y Avenay. Las viñas se trabajan con el mayor respeto por el suelo y el medio ambiente, en particular utilizando caballos de tiro para el arado. Para la Casa Philipponnat es un punto de honor pRéserver su terruño. También cuenta con un Clos único en Champagne: el Clos des Goisses, una ladera de unas 5 hectáreas inclinada a 45 grados, situación de la que toma su nombre (goisse en Champaña significa ladera muy empinada). Es un terruño de gran riqueza gracias a sus suelos calcáreos, confiriendo potencia y frescura a los vinos que de él proceden.
Las cuvées destacan entre las más brillantes de Champagne, reflejando cada una de ellas una parte del alma cargada de historia de la Casa Philipponnat.
El Blanc de noirs Millésimé 2016 ofrece una persistencia aromática sublime, revelándose fresco, afrutado y goloso. Un Champagne perfecto tanto para el aperitivo como para platos de pescado blanco y aves.
El 2015 Cuvée 1522 Millésimé rinde homenaje a las raíces de la familia Philipponnat, y se revela como un Champagne concentrado, muy mineral y con una agradable finura.
Y cómo no mencionar el Clos des Goisses Millésimé 2012, del terruño homónimo de tan gran calidad. La perfección se encuentra en este Champagne: frescura, codicia, longitud en boca y elegancia. Se trata de un grandísimo Champagne que complementará los platos y quesos más delicados.
Se trata de un champán compuesto exclusivamente por Grand Cru con un 65% de Pinot Noir del Grand Cru d'Aÿ y un 25% de Chardonnay del Grand Cru du Mesnil-sur-Oger y un 10% de Pinot vinificado como vino tinto de los viñedos de Philipponnat en Mareuil sur Aÿ.
El nombre "Cuvée 1522" hace referencia a la fecha en que la familia Philipponnat se instaló en el pueblo de Aÿ, en el corazón de Champagne.
Una pequeña parte de la fermentación tuvo lugar en barricas y la crianza en botellas, sobre las lías, duró de 5 a 6 años.
El color es rosa pálido con algunos reflejos violetas.
El ataque en nariz es de bayas rojas y negras como la fresa silvestre y la grosella negra
En el paladar, dominan las notas de frambuesa y bayas negras (casis).
Servir a unos 9°-10°C con mariscos, crustáceos o aves de corral como el capón de Navidad o el tandoori indio.
