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Obras maestras de vino y licores en su puerta
Una añada excepcional y un envejecimiento de once años como mínimo.
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Esta Casa, fundada en 1818 por Nicolas François Billecart y Elisabeth Salmon, sigue siendo una de las últimas Casas Champagne familiares e independientes, dirigida por François Roland-Billecart, que encabeza la 6ª generación.
Fundada en 1818 por Nicolas-François Billecart y Elizabeth Salmon.
Una Casa independiente desde hace casi 200 años, dirigida ahora por la sexta generación, cuyo juramento inalterable es: Dar prioridad a la calidad, aspirar a la excelencia.
Se trata de un champán elaborado a partir de una mezcla de vinos procedentes de viñedos plantados exclusivamente con uvas Chardonnay del famoso terruño de la Côte des Blancs en Chouilly (40%), Cramant (33%), Le Mesnil-Sur-Oger (20%) y Avize (7%), todos ellos Grands Crus y situados en lo más alto de la jerarquía de calidad de Champagne.
Se trata de un champán blanc de blancs de la añada 2008 exclusivamente, del que el 33% de los vinos se vinifica en barricas de roble de 15 años de media.
Tras el embotellado, el vino se coloca en bodegas profundas, protegidas de la luz, a una temperatura casi constante para envejecer en listones durante al menos 11 años.
El color es dorado pálido con reflejos verdes brillantes.
La nariz revela elegantes aromas de frutas amarillas como el melocotón, la pera o la ciruela mirabel, sublimados por pizzicati cítricos como la mandarina confitada de Córcega o de la Puglia italiana, el limón de Menton o la pera conferencia o el sauce.
Esta añada es de una pureza rabiosa con un carácter calcáreo.
El paladar es majestuoso debido a su prolongada y rabiosa crianza en barricas de roble envejecido. La nota final es una persistencia aromática que sólo los grandes vinos son capaces de ofrecer. Un champán excepcional para ocasiones especiales.
Maridaje: servir entre 10-12°C como aperitivo o con pescados o mariscos como la langosta o los medallones de bogavante del mar de Iroise. También es perfecto con un pan dulce de Corrèze o un risotto cremoso con marisco.
Las botellas deben conservarse en una bodega protegida de la luz y el ruido con un grado higrométrico de aproximadamente el 70%.
Aconsejamos catas sucesivas para medir su evolución olfativa y gustativa hasta su asíntote cualitativo.
