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La Casa Joseph Perrier creada en 1825 sigue, como antaño, situada en Chalons en Champagne. Ahora está dirigida por una quinta generación.
La casa explota sus viñedos desde hace casi 195 años. Actualmente posee 21 hectáreas, vinifica sus vinos y vendimia los mejores años.
Los vinos se envejecen en bodegas excavadas en la creta, algunas de cuyas galerías se remontan a la época galo-romana, cuando el poeta aquitano Ausonio ya celebraba la vid y el emperador Probo concedió a la Galia el derecho a plantar viñas. Estas bodegas, que se extienden a lo largo de unos 3 kilómetros y sobresalen por encima de la casa, están perforadas por essors -una especie de claraboyas equipadas a sus pies con un reflector inclinado que refleja la luz hacia el interior de las galerías-.
