Antigua medida agraria utilizada antiguamente en Champaña, la Hommée representaba la superficie que un hombre podía trabajar en un día en la viña, es decir, aproximadamente 3,33a (333m2). Esta cuvée se elabora a partir de los terruños históricos y más emblemáticos del viñedo.

El Chardonnay (60%) y el Pinot Noir (35%) componen la mezcla de este vino. Exclusivamente de pueblos Premier Cru situados en la Montagne de Reims entre 150 y 230 m de altitud, en pendientes moderadas (entre 5 y 15°) con exposición oriental. Las vides tienen entre 40 y 50 años.

Los vinos se envejecen en pequeñas barricas de champán o en 1/2 muids durante 10 meses sobre las lías. Pequeña proporción de vinos de reserva, envejecidos en barricas.

Es necesario un mínimo de 5 años de crianza para la elaboración de esta cuvée antes de reposar idealmente 6 meses antes de su comercialización.

El ataque se caracteriza por las finas burbujas y una espuma cremosa. Notas afrutadas y vegetales de frutas de huerta, albaricoques secos, flor de lima y especias seducen en nariz. Las papilas gustativas se deleitan con la intensidad y la persistencia aromática. La elegancia, la avidez y la mineralidad de esta cuvée acompañan tanto un aperitivo como una cena refinada (langostinos de Bretaña, vieiras, ravioles con trufas negras del Périgord).