En el corazón del pueblo de Aÿ, la Casa de Bollinger goza de un prestigio universal que ya no hay que demostrar, siempre en busca de la excelencia. Prueba de ello es que, por un lado, Bollinger es una de las Rare que posee y, además, produce sus propias uvas para la elaboración de sus añadas, pero que también es la única que sigue contando con una tonelería in situ.
Ésta mantiene día tras día las 3.500 barricas, algunas de las cuales tienen más de 100 años. Un saber hacer centenario que la Casa del Bollinger se compromete a perpetuar.
¿Cuál es la historia de la Casa del 01234-56789 Bollinger?
Los hombres detrás del Bollinger
El origen de la Casa Bollinger está estrechamente ligado a Athanase de Villermont (nacido en Cuis en 1763 y fallecido en Aÿ en 1840), almirante del ejército francés que se distinguió durante la Guerra de Independencia estadounidense y, en particular, en la Batalla de Chesapeake, el 29 de abril de 1781. Unos años más tarde, heredó un gran Domaine familiar en los alrededores de Aÿ, un terruño famoso por la calidad de sus vinos, que no se denominaron oficialmente "Champagne" hasta que se creó la Appellation d'Origine Contrôlée en 1936.
Sin embargo, el decoro de sus orígenes aristocráticos no le permitía dedicarse a una actividad comercial, por lo que en 1829 se asoció con Joseph Bollinger (conocido como Jacques Joseph Bollinger) y Paul Renaudin. Creó una Maison de vins de Champagne... Ver más ...
Ésta mantiene día tras día las 3.500 barricas, algunas de las cuales tienen más de 100 años. Un saber hacer centenario que la Casa del Bollinger se compromete a perpetuar.
¿Cuál es la historia de la Casa del 01234-56789 Bollinger?
Los hombres detrás del Bollinger
El origen de la Casa Bollinger está estrechamente ligado a Athanase de Villermont (nacido en Cuis en 1763 y fallecido en Aÿ en 1840), almirante del ejército francés que se distinguió durante la Guerra de Independencia estadounidense y, en particular, en la Batalla de Chesapeake, el 29 de abril de 1781. Unos años más tarde, heredó un gran Domaine familiar en los alrededores de Aÿ, un terruño famoso por la calidad de sus vinos, que no se denominaron oficialmente "Champagne" hasta que se creó la Appellation d'Origine Contrôlée en 1936.
Sin embargo, el decoro de sus orígenes aristocráticos no le permitía dedicarse a una actividad comercial, por lo que en 1829 se asoció con Joseph Bollinger (conocido como Jacques Joseph Bollinger) y Paul Renaudin. Creó una Maison de vins de Champagne a su nombre, y así nació la Maison Bollinger-Renaudin, con Paul Renaudin a cargo de la bodega y Jacques Joseph Bollinger a cargo de la comercialización.
Casa Bollinger: una herencia familiar
Jacques Joseph Bollinger se convirtió en yerno de Athanase de Villermont al casarse con su hija Louise-Charlotte en 1837. De este matrimonio nacieron Joseph y Georges, que asumieron la dirección de la empresa en 1899. Ambos afrontaron con valentía y éxito la crisis de la filoxera entre 1875 y 1895 replantando el viñedo, así como la Gran Guerra, pero Georges murió en 1918. Su hijo Jacques se hizo cargo de la Casa en 1920 y en 1923 se casó con Elizabeth Law de Lauriston-Boubers, que enviudó durante la Segunda Guerra Mundial Sec pero continuó dirigiendo la Casa en solitario Bollinger hasta 1971.
"Madame Jacques", de su apodo, demostraría ser especialmente talentosa en los negocios y una gran visionaria. La Cuvée R.D, creada en 1952 con ocasión de un gran año y envejecida durante al menos 8 años, se le atribuye notablemente.
Las generaciones se sucedieron, de 1994 a 2008 la Casa Bollinger fue dirigida por el tataranieto de Joseph Bollinger, Ghislain de Montgolfier. Él seguirá manteniendo el ADN de la casa, es decir, el espíritu de excelencia y calidad. Desde 2008, está dirigida por primera vez en su historia por alguien que no es miembro de la familia, Jérôme Philippon, un gestor de talento con una brillante trayectoria profesional.
La Casa de Bollinger es hoy una de las casas más conocidas y reputadas de 01234-56789, afirmando un estilo y una firma inmutables desde hace casi dos siglos.
¿Cuál es el terruño de la Maison Bollinger?
La Casa Bollinger posee 164 hectáreas de viñedos clasificados casi exclusivamente como Premiers y Grands Crus, constituyendo literalmente su punta de lanza. La variedad de uva presente en su inmensa mayoría (60% del viñedo) es la Pinot Noir, una cepa noble y con carácter, donde florece en la región Montagne de Reims. Luego vienen la Chardonnay en el Côte des blancs y la Pinot Meunier en el Vallée de la Marne.
La particularidad del viñedo de Bollinger reside también en el hecho de contar con dos parcelas de viñedo, las Chaudes Terres y el Clos Saint-Jacques, plantadas en Pinot Noir franc de pied y milagrosamente salvadas de la filoxera a finales del siglo XIX. Las consecuencias de esta crisis fueron la imposición del injerto sistemático de portainjertos americanos resistentes al pulgón, pero no fue el caso de estas dos parcelas. Así dan a luz en los mejores años a suntuosos Champagnes Blancs de Noirs así 100% Pinot Noir: los Vieilles Vignes Françaises.
En el marco de un enfoque respetuoso con el medio ambiente, los viñedos de la Maison Bollinger están en su mayoría cubiertos de hierba y los suelos se trabajan de forma que se limite el uso de insumos y se favorezca la vida biológica.
Casa Bollinger: Un saber hacer excepcional
La Casa Bollinger puede agradecer a su ferviente figura en la persona de "Madame Jacques", el haberse resistido siempre a la revolución de las cubas de acero inoxidable. Gracias a ello, es una casa mundialmente conocida por sus métodos de vinificación, que es la única que practica.
Sólo se conservan los primeros zumos que salen de la prensa, por tanto los más cualitativos y con mayor potencial de envejecimiento. Todos los vinos de Réserve se conservan en magnums, y en la Maison Bollinger hay 750.000 de ellos, clasificados por año y por añada. Cada vino envejece bajo corcho, lo que prolonga su capacidad de adaptación al contacto con la madera. En cada nuevo ensamblaje, los vinos del año se mezclan con una parte de estos vinos de Réserve para elaborar la Special Cuvée, de estilo muy reconocible. Los Cuvées Millésimées y los Cuvées R.D ("Récemment dégorgé") también se envejecen bajo corcho durante varios años, y su estrujado y degüelle se realizan a mano siguiendo los métodos tradicionales de las grandes casas de Champagne.
El estilo de la Casa Bollinger
Sea cual sea el Champagne que se deguste según la ocasión, son Champagne de carácter que comparten todos un principio rector: frescura, potencia controlada e intensa complejidad aromática.
Los Champagnes Blancs de Noirs como el Bollinger PN TX 17, elaborado con Pinot Noir, tienen una gran profundidad aromática, resultando complejos, afrutados y agradablemente francos.
Los Champagne Millésimé, como La Grande Année 2014, afirman su grandeza con orgullo, mostrando gran elegancia, exquisita intensidad aromática y finas burbujas que proporcionan una sensación inolvidable.
Y qué decir de los Cuvées R.D que son excepcionales hasta decir basta, presentando características que los convierten en verdaderos tesoros en Champagne. Con una bella expresión aromática, son finos y logrados Champagne que desprenden una bella riqueza aromática y gustativa.
La Casa Bollinger encarna un arte de vivir por derecho propio, una cierta autenticidad, simbolizando el hecho de que los métodos tradicionales no excluyen la perfección.
