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Obras maestras de vino y licores en su puerta
Una añada excepcional en formato magnum de Laurent Perrier.
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¿Qué conocedor de Champagnes no conoce la Maison Laurent-Perrier, cuyas suntuosas cuvées poseen un sabor casi refrescante de historia? Verdadera referencia dentro del círculo de las grandes casas de Champagne, la Maison Laurent-Perrier siempre ha demostrado un espíritu innovador, haciendo gala de un estilo muy característico de finura y elegancia desde hace dos siglos.
Fue a finales del Primer Imperio, en 1812, cuando André-Michel Pierlot, antiguo tonelero y embotellador de Chigny-les-Roses, se instaló en Tours-sur-Marne como comerciante de vinos de Champagne. Tours-sur-Marne es un pintoresco pueblo situado en la encrucijada de las tres principales regiones vitícolas del Marne: Montagne de Reims, Vallée de la Marne y Côte des blancs, y es uno de los 17 únicos municipios clasificados como Grand Cru. En particular, adquirió dos parcelas, "Les Plaisances" y "La Tour Glorieux", en las que construyó su propia casa.
Su hijo Alphonse le sucedió, pero como éste no tenía hijos, fue su maestro bodeguero Eugène Laurent quien se convirtió en propietario en 1881. Fue él quien dotó a esta pequeña empresa de Champagne de varios anexos en Tours-sur-Marne y de parcelas de viñedo en los mejores crus de la región: Bouzy, Tours-sur-Marne y Ambonnay, todos clasificados como Grand Cru. También hizo excavar 800 metros de bodegas para conservar los vinos en condiciones óptimas, una constante que aún hoy caracteriza a la casa.
Tras la muerte de Eugène Laurent en 1887, fue su esposa Mathilde... Ver más ...
Es un Champagne, en perfecto equilibrio entre la variedad de uva Chardonnay (50%) y la variedad de uva Pinot Noir (50%), cosechadas en los famosos viñedos de la mayor denominación de Champagne: Grands Crus de la Côte des blancs: Avize, Cramant, Oger, Chouilly para la Chardonnay. Verzy, Mailly, Ambonnay, Bouzy para el Pinot Noir. No hay Mesnil sur Oger debido al granizo en agosto.
El año 2000 se caracterizó por un invierno suave con algunas olas de frío en noviembre. A una primavera lluviosa en abril le siguió un mayo contrastado. Después de un julio lluvioso, con poco sol y tormentas de granizo hasta agosto, la maduración fue bien gracias a un septiembre muy bueno. Al final, a mediados de septiembre comenzó una hermosa cosecha.
El color es un amarillo dorado intenso.
En nariz evoca notas florales como la tila y el espino de primavera, así como notas cítricas como el limón de Menton, el pomelo rosa de Florida y la clementina de Córcega.
En boca es un equilibrio perfecto aportado por el chardonnay, armoniosamente equilibrado con el pinot noir, notas de frutos rojos como la fresa de Plougastel o la Mara des Bois, todo ello marcado por un final muy largo y fresco.
Debe servirse a unos 10/12°C, pero no más bajo, para no opacar la riqueza de sus excepcionales aromas y sabores.
Maridaje: una brillante oportunidad para descubrir este excepcional Champagne con amigos/familia con carpaccios de pescado ahumado como el salmón o la trucha de Auvernia, o incluso con sashimi de atún rojo.
También es adecuado para postres de frutas rojas como la tarta de quetsch de Alsacia, frutas amarillas como la ciruela mirabel o los albaricoques de Creta.
Las botellas magnum se conservan en la bodega, al abrigo de la luz y el ruido, con un grado higrométrico de aproximadamente el 70% y con catas sucesivas para medir el punto álgido de este champán excepcional.
