Una mezcla de champán de Grands Crus :ChouillyCramant, LeMesnilenOger,Aÿ,BouzyyVerzy.
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En 1584, Pierre Gosset que era entonces Echevin de Aÿ y viticultor, elaboraba vinos tranquilos, a menudo tintos, con la cosecha de sus propias viñas en Aÿ. Como tal, esta Casa es la más antigua de Champagne.
En aquella época, tanto los vinos de Aÿ como los de Bourgogne competían por un lugar en la mesa de los Reyes de Francia. Ambos se elaboraban con Pinot Noir y Chardonnay.
Más tarde, en el siglo XVIII, sólo el vino de Aÿ, llamado Champagne a finales del siglo XIX, se volvió efervescente.
Cuvée Célébris es un champán elaborado con una mayoría de uvas Chardonnay (59%) y Pinot Noir (41%).
Se trata de un vino que envejecerá en bodega durante 10 años, tras los cuales las botellas se degollarán antes de su envío.
El color es rosa chispeante con ligeros reflejos rubí
En nariz: el primer ataque es de fragancias cítricas como el limón de Menton, seguido de notas de frangipane, tarte Tatin, miel de acacia (flores blancas del Chardonnay) o caramelo de mantequilla salada. El final es más fragante con cítricos de pulpa amarilla como la combava o la cidra, con finos toques de bayas rojas como la frambuesa.
Muy equilibrado con las fragancias encontradas en la nariz.
Maridaje: Cordero del Aveyron, pescados de mar como la lubina, el rodaballo o el Saint-Pierre. Sublime con un arbusto de cangrejos de río. También puede ir muy bien con un Brie de Meaux o un Etorki del País Vasco.
Se debe servir a unos 10 o 12 °C.
