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Olivier Bonville Odyssee 319 Avize Le Couchant Grand Cru

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"Le Couchant" hace referencia a la posición geográfica de las alturas de Avize.

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Se trata de una mezcla de vinos de Champagne cosechados de unas pocas cepas situadas en Avize, clasificadas como Grand Cru y orientadas a la puesta de sol y nombradas como un guiño a su exposición.

Esta cuvée es un Blanc de Blancs elaborado a partir de las más bellas parcelas y cosechado exclusivamente en 2013, una añada que seduce tanto por su redondez como por su complejidad. Un gran vino para envejecer en los próximos años, es un champán de una sola añada, 2013, y casi parcela por parcela.

El color es dorado con matices verdosos.

Tanto en nariz como en boca, ricos aromas de frutas de pulpa amarilla como el melocotón de viña, el albaricoque o la pera. También hay notas de flores blancas. El final se funde suavemente en notas salinas y dulces.

Maridaje : como aperitivo, servido a 10-12°C con ostras de Marennes Oléron o Belon de la Costa Esmeralda en Bretaña. Perfecto para acompañar canapés de caviar o tapenade de aceitunas negras de la Provenza. Un momento inolvidable con sushi o salmón en papel de aluminio aromatizado con eneldo y mantequilla Echiré.

Las botellas deben almacenarse en una bodega protegida de la luz y el ruido con un grado higrométrico del 70%.

Proponemos catas sucesivas para medir su evolución hasta su pico cualitativo.

Formato : 750ml
Grado de alcohol : 12°
Appellation : Champagne
Millesime : Assemblage
Classification : Grand Cru
Calidad : Brut

Una invitación de Olivier Bonville y Ferdinand Ruelle. Odyssée 319, un recorrido por los 319 pueblos que componen la zona de denominación de Champagne.

Con sus 34.300 hectáreas repartidas en 319 añadas, Champagne ofrece un sinfín de posibilidades.

Es sobre esta multitud de terruños identificadores donde se realiza su observación.

Su pasión por los vinos de Champagne y su deseo de nuevas experiencias los llevan fuera del subsuelo calcáreo de la Côte des Blancs en busca de nuevos descubrimientos.

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