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Mailly Les Echansons 2012 Champagne Grand Cru

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El título de "Echanson" se daba al oficial encargado del servicio de vinos en la Corte de los Reyes de Francia.

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Es un champán que sólo se elabora en años muy buenos y con condiciones climáticas excepcionales. Se trata de un champán de mezcla elaborado exclusivamente a partir de pueblos clasificados como Grand Cru, el 75% de los cuales están plantados con uvas Pinot Noir y el 25% con uvas Chardonnay. La cuvée es de época.

Las uvas se cosechan a mano y el jefe de bodega ha realizado la doble fermentación alcohólica y maloláctica.

La producción es limitada y se realiza en botellas especiales numeradas. A continuación, las botellas se bajan a la bodega y se colocan sobre listones al abrigo de la luz y el ruido para un envejecimiento óptimo.

El nombre de la cuvée "les échansons" es un guiño al nombre que recibía el oficial encargado del servicio de vinos en la corte de los Reyes de Francia. Se encargaba de gestionar la bodega, de elegir los vinos y de catarlos para que fueran apreciados.

El color es dorado brillante con reflejos ambarinos.

El primer ataque en nariz revela aromas de peras y ciruelas mirabel con toques de limones de Menton y mandarinas, armoniosamente mezclados con delicadas notas de almendras, pastelería, miel de acacia y caramelo.

El paladar es un verdadero caleidoscopio de sabores de pequeñas bayas rojas como la cereza negra de Itxassou en el País Vasco, la fresa silvestre, la gariguette o el marron de Dordogne, suavemente subrayado por notas mantecosas y especiadas con un final agradablemente mineral.

Maridaje: una añada excepcional para acompañar unos raviolis de cigalas, un risotto de bogavante, un foie gras a la sartén (una vuelta de cuchillo muy rápida, apenas dorado) o unas vieiras con trufas, sin olvidar la poularde de Bresse con colmenillas o incluso unas aves de caza menor.

Formato : 750ml
Grado de alcohol : 12°
Appellation : Champagne
Millesime : 2012
Classification : Grand Cru
Calidad : Brut

El pueblo de Mailly, que proviene del latín Malliusacum, fue clasificado como Grand Cru a principios del siglo XIX. También es un pueblo rodeado por los famosos grands crus de Ludes, Verzenay y Verzy y a 14 kilómetros de Reims.

Tras el enorme daño causado por la guerra de 1870 bajo Napoleón III, la crisis de la filoxera en los años 1880-1900 y la Primera Guerra Mundial y especialmente a su región oriental y su región de Champagne donde el personal francés había asentado su sede, la crisis de 1929 llega con su Jueves Negro que se extenderá a todos los países y por tanto a mercados activos o potenciales.

Para enfrentar esta crisis bursátil primero y luego financiera, algunos viticultores de Mailly la enfrentarán y unirán sus fuerzas. Luego fundaron la Société de Producteurs de Mailly Champagne y decidieron hacer vinos de champán con sus propias uvas de su pueblo clasificado como Grand Cru.

Hasta la fecha, la finca Mailly tiene 70 hectáreas en el pueblo Grand Cru de Mailly, ubicado en el centro del Parque Natural Montagne de Reims.

De acuerdo con la legislación, Champagne Mailly Grand Cru produce sus champagnes solo con Pinot Noir al 75% y Chardonnay al 25%.

En el sótano, la casa tiene 7 pisos de bodegas y 1 kilómetro de fosas de tiza y algunas de sus bodegas fueron excavadas en la tiza entre 1929 y 1965 por los viticultores fundadores que al mismo tiempo construyeron bodegas abovedadas ideales para la crianza.

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