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Obras maestras de vino y licores en su puerta
La quintaesencia del estilo Pommery: un terruño y una añada excepcional.
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En 1857, con el comercio de la lana en crisis, el Sr. Pommery se dedicó al comercio del vino de Champaña para asegurar el futuro de su hija. Murió un año más tarde, en febrero de 1858. Lo que sucedió después es bien conocido: su joven viuda tomó las riendas de la Casa y la llevó al éxito y la gloria.
En 1857, cuando el comercio de la lana atraviesa una crisis, el Sr. Pommery se dedica al negocio del vino de Champaña para asegurar el futuro de su hija. Muere un año más tarde, en febrero de 1858. Lo que ocurrió después es conocido: su joven viuda tomó las riendas de la Casa y la condujo al éxito y al gLoire.
Louise Pommery se casó con Guy de Polignac en 1875. Esta rama de los Polignac siguió siendo la propietaria de la Casa hasta finales de los años 80, cuando la Casa pasó por las manos de diferentes grupos para acabar hoy en día con el grupo Vranken.
Domaine Pommery: Diez años de trabajo, iniciados en 1868, fueron necesarios para la realización de esta obra de estilo isabelino.
Una soberbia escalera de 116 peldaños da acceso, a 30 metros bajo tierra, a una auténtica catedral subterránea: las bodegas Pommery construidas sobre antiguos pozos de tiza excavados por los galo-romanos hace 2000 años. Cada una de las galerías de las bodegas lleva el nombre de Madame Pommery en homenaje a sus clientes de todo el mundo.
La vendimia de 2005 se desarrolló con un tiempo fresco, seco y soleado, condiciones climáticas ideales para una gran cosecha.
Los mejores racimos se seleccionaron durante la vendimia y se llevaron a la prensa para su prensado inmediato, con el fin de obtener la quintaesencia del primer prensado.
Se trata de un champán de mezcla procedente de los viñedos de Ay, Avize y Cramant, todos ellos clasificados como Grands Crus Classés en lo más alto de la jerarquía de calidad del champán.
El color es dorado brillante y excepcionalmente claro.
Tanto en nariz como en boca: aromas florales de tila y espino blanco seguidos de notas de fruta amarilla como melocotón de viña, pera y ciruela mirabel.
Las notas especiadas de vainilla y avellanas tostadas añaden complejidad a esta delicada nariz. Ataque fresco en boca con una hermosa mineralidad en perfecta armonía con la nariz.
Maridaje: servir entre 8-10°C a lo largo de una comida con espárragos en salsa mousseline o con bogavante asado con trufas negras o rodaballo al vapor con setas de ostra. Excelente con pescado en salsa o a la plancha.
Las botellas se depositan en una bodega alejada de la luz y el ruido con un grado higrométrico de alrededor del 70%. Proponemos catas sucesivas para medir su evolución hasta su pico cualitativo.
