Esta añada de 1988 expresa el máximo refinamiento del estilo Pommery.
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En 1857, cuando el comercio de la lana atravesaba una crisis, el Sr. Pommery se dedicó al comercio del vino Champagne para asegurar el futuro de su hija. Murió un año después, en febrero de 1858. El resto es conocido: su joven viuda tomó las riendas de la Casa y la llevó al éxito y a la gLoire.
Louise Pommery se casó con Guy de Polignac en 1875. Esta rama de los Polignac siguió siendo la propietaria de la Casa hasta finales de la década de 1980, momento en el que la Casa pasó por las manos de varios grupos para acabar hoy como el grupo Vranken.
Domaine Pommery: Diez años de trabajo, que comenzaron en 1868, fueron necesarios para terminar esta obra de estilo isabelino.
Una soberbia escalera de 116 peldaños da acceso, a 30 metros bajo tierra, a una auténtica catedral subterránea: las bodegas Pommery construidas sobre antiguos pozos de tiza excavados por los galo-romanos hace 2000 años. Cada una de las galerías de las bodegas lleva el nombre de Madame Pommery en homenaje a sus clientes de todo el mundo.
Las bodegas albergan actualmente 20 millones de botellas, entre ellas las añadas más antiguas de la Casa, extremadamente Rares, conservadas en la enoteca.
El parque Pommery fue creado en 1910 con Edouard Redont como arquitecto paisajista para dar luz a las inmensas bodegas.
El parque fue creado en 1910 con Edouard Redont como arquitecto paisajista para dar luz a las inmensas bodegas
Se trata de una mezcla de Champagne de 7 crecimientos clasificados compuesta por un 60% de Chardonnay y un 40% de Pinot Noir.
El color es verde-dorado, suave y brillante.
La nariz es viva, aérea, una especie de filigrana de perfumes delicados sobre un fondo ligeramente alimonado donde se adivina el toque metálico de Avize.
El paladar es tan puro que su fina y bella estructura parece luminosa.
El final es largo y vivaz, con una elegancia rabiosa y delicada en la que afloran todas las sutilezas de una mezcla extremadamente refinada.
