Una mezcla rosada de Premiers y Grands Crus elaborada a la perfección por Joseph Perrier.
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La Casa Joseph Perrier creada en 1825 sigue, como antaño, situada en Chalons en Champagne. Ahora está dirigida por una quinta generación.
La casa explota sus viñedos desde hace casi 195 años. Actualmente posee 21 hectáreas, vinifica sus vinos y vendimia los mejores años.
Los vinos se envejecen en bodegas excavadas en la creta, algunas de cuyas galerías se remontan a la época galo-romana, cuando el poeta aquitano Ausonio ya celebraba la vid y el emperador Probo concedió a la Galia el derecho a plantar viñas. Estas bodegas, que se extienden a lo largo de unos 3 kilómetros y sobresalen por encima de la casa, están perforadas por essors -una especie de claraboyas equipadas a sus pies con un reflector inclinado que refleja la luz hacia el interior de las galerías-.
Es un champán elaborado a partir de una mezcla de primeros y grandes crecimientos: Mailly-Champagne, Rilly, Le Mesnil sur Oger, Chouilly, para un 33% de uvas Chardonnay, 61% de Pinot Noir, de las cuales un 15% son Cumières rojas.
Los vinos se clasifican por parcelas para que el jefe de bodega pueda hacer su mezcla cada año, lo que da a los champagnes su magnífica consistencia año tras año.
Los vinos envejecen en botella durante un mínimo de 6 años.
El color es un frambuesa muy brillante.
La nariz expresa, en primera expresión, toques de violeta salvaje y fragancias de cereza amarena particularmente presentes entre Bolonia y Módena en Italia y en segunda bayas rojas, grosella negra, grosella roja, cedro azul del Líbano y vainilla de Tahití.
En el paladar, agradable percepción de pequeños frutos rojos y toques de ciruela dulce y regaliz.
Para disfrutar entre 10 y 12°C.
Maridaje: Vino de aperitivo pero también vino de postre con frutas rojas o pastel de chocolate.
