Un champán gourmet para aperitivos o postres afrutados.
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En 1584, Pierre Gosset que era entonces Echevin de Aÿ y viticultor, elaboraba vinos tranquilos, a menudo tintos, con la cosecha de sus propias viñas en Aÿ. Como tal, esta Casa es la más antigua de Champagne.
En aquella época, tanto los vinos de Aÿ como los de Bourgogne competían por un lugar en la mesa de los Reyes de Francia. Ambos se elaboraban con Pinot Noir y Chardonnay.
Más tarde, en el siglo XVIII, sólo el vino de Aÿ, llamado Champagne a finales del siglo XIX, se volvió efervescente.
Se trata de un champán extra seco elaborado a partir de una mezcla de 60% de uvas Chardonnay y 40% de Pinot Noir, incluyendo un 7% de vino tinto del año anterior y uvas Pinot Noir, procedentes de los pueblos de Bouzy, Avize, Le Mesnil-sur-Oger, Ambonnay y Cumières.
El color es ojo de perdiz, con un elegante cordón de finas burbujas.
Tanto en nariz como en boca: intensas notas de frutas rojas que revelan aromas de membrillo, naranja sanguina y verbena durante la degustación. El paladar está muy bien equilibrado, dominado por las fresas silvestres y las frambuesas, con toques de pomelo rosa de Florida y limón de Menton.
Maridaje: Este vino es un acompañamiento perfecto para postres como tartas de frutas, macarrones de frambuesa o moca, soufflé de pomelo rosa. Es una cuvée que combina perfectamente con platos agridulces como el pato laqueado a la naranja.
