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Ayala Blanc de Blancs 2014 Champagne

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Una mezcla de tres Grands Crus de la Côte des Blancs.

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Descendidas a cavas profundas para mantener una temperatura constante, las botellas se colocan sobre listones después de haber sido taponadas para una óptima crianza sobre lías durante una media de 6 años.

El color es amarillo pálido con reflejos dorados brillantes.

En nariz: flores blancas con predominio de flor de cerezo y espino primaveral, cítricos como el limón de Menton, miel de acacia rubia, brioche ligeramente tostado y frangipane. En boca se encuentra en perfecta continuidad con la paleta de fragancias de la nariz con una marcada ralladura de cítricos muy ligeramente ácida para nuestro mayor placer.

Servir entre 10 y 12 ° C para conservar la plenitud de sus expresiones sin empañarlas por un frío excesivo.

Perfecto como aperitivo y aún más expresivo en un carpaccio de vieiras con limón, caviar y hojas de albahaca en rodajas. Un esplendor en un rodaballo o vieira con salsa de mantequilla blanca o mejor aún en una langosta de Bretaña flambeada con coñac.

Formato : 750ml
Grado de alcohol : 12°
Appellation : Champagne
Millesime : 2014
Calidad : Brut

Edmond de Ayala en 1855, hijo de un diplomático colombiano, se trasladó a Mareuil en Champagne para aprender a vinificar vinos. Se casó en 1858 con un Albrecht que trajo en la canasta nupcial el castillo de A dans y su viñedo y juntos fundaron la Maison Ayala en 1860 y la marca fue archivada en el registro del tribunal comercial de Reims en 1875.

El hermano de Edmond que se había trasladado a Londres entretanto y que es muy amigo del Príncipe de Gales le pide a su hermano que le haga un champán de baja dosis y Ayala se convertirá así en el proveedor oficial de la corona inglesa. Se crea la imagen del champagne Ayala y también su éxito.

Las vicisitudes de la crisis de la filoxera en los años 1885 que casi destruirá la viña, el incendio de las bodegas y el castillo en 1910, la guerra de 1914-1918, la crisis de 1929 debilitan la casa de Ayala que pasará de mano en mano hasta 2005 al ser comprado por la casa Bollinger, cuyas bodegas son casi contiguas y dan a la misma calle.

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