Enolófilo, porque es un champagne elaborado únicamente durante los grandes años y las grandes cosechas.

Es un champagne de combinación compuesto como si fuera una sinfonía con vinos de un solo año y referenciado como tal bajo el nombre excepcional de Millésime.

Es también una combinación de parcelas de viñas como Buissons, Gros Monts, Fond du Bateau, Hautes Bauves o Basses Vignes y Croix-Blanche  clasificadas Grand o Premier Cru exclusivamente.

Las vendimias fueron manuales.

Nariz y boca son equilibradas con arte y destreza para dar complejidad, marcada de una fina vinosidad aportada por los Pinot Noirs en su mayoría Grand Cru. La frescura “Pierre Gimonnet” está también presente.

Irá perfectamente bien en aperitivo, o a lo largo de toda una comida compuesta de frutos de mar, de carnes blancas como de carnes rojas, o con ternera asada.

Un gran champán de excelente potencial de guarda en bodegas frescas, al resguardo de la luz, y la botella debe permanecer acostada.