Mezcla de Pinot Noir y Chardonnay de 7 Grands Crus of Champagne: Aÿ, Bouzy, Verzenay, Mailly, Chouilly (Mont-Aigu), Cramant, (Les Buissons), Avize, Mesnil sur Oger (Les Joyettes) y d 'a Premier Cru: Hautvillers, este famoso pueblo donde vivió Dom Pérignon, un monje de la abadía del mismo nombre y notable enólogo por su trabajo en ese momento.

La añada 2008: un año excepcional

Un cielo gris y brumoso domina la campaña 2008. En el mismo momento en que comienza la vendimia, las condiciones son finalmente perfectas: pleno sol y vientos sostenidos de norte / noreste. La madurez se revela más allá de todas las expectativas, en un equilibrio único y agudo. El estado sanitario es impecable.

A la acidez aguda, la concisión y la pureza aromática largamente esperada de la cosecha 2008, Dom Pérignon añade grosor, profundidad y complejidad. La luz es menos dura, más cálida.

Nariz
El resplandor del bouquet es complejo y luminoso, mezclando flores blancas, cítricos y frutas de hueso. Todo está estimulado por la frescura del anís y la menta arrugada. Cuando respiras, finalmente ves toques especiados, amaderados y tostados.

La boca
Largo introvertido, el vino finalmente se revela. La consistencia entre nariz y boca es total. El perfil del huso, esbelto, refinado, tonificado, atlético, destaca con calidez. La fruta es fuerte y clara. Aquí se integra notablemente la acidez que marca la añada. La persistencia es esencialmente aromática, gris, ahumada, preñada.

Maridaje de comida y vino
Perfecto acompañamiento de platos cocinados y crudos, como carnes o mariscos La efervescencia de esta añada 2008 se ve reforzada e intensificada por sus notas especiadas, que densifican el vino.