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Obras maestras de vino y licores en su puerta
El reflejo del saber hacer de Franck Bonville en 2 grandes terruños: Avize y Oger.
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A principios del siglo XX, Alfred Bonville hizo la ambiciosa apuesta de comprar parcelas de viñedos en un momento en que la crisis de la filoxera había hecho estragos pocos años antes. Su hijo Franck Bonville fundó a principios de la década de 1930 la casa de Champagne que lleva su nombre y que sigue en manos de sus sucesores. Los champanes producidos tienen historia y se cuentan entre los más cualitativos de la Côte des blancs.
En 1937, Alfred Bonville y su hijo Franck adquirieron una casa de viticultores en el corazón de Avize, en la Côte des blancs, para elaborar su propio Champagne, pero no fue hasta después de la Segunda Guerra Mundial cuando Franck empezó a comercializar las primeras cuvées con su propio nombre y a ampliar el Domaine en el terruño de Avize. En 1970, su hijo Gilles y su esposa Ingrid se incorporaron al negocio familiar y modernizaron las herramientas técnicas con tecnología más adecuada. Su hijo Olivier, licenciado en enología y con amplia experiencia vitivinícola en Córcega y Alemania, se unió a ellos en 1996, representando la cuarta generación. Fue también en esta época cuando Gilles decidió gestionar el viñedo de forma sostenible.
La Maison Franck Bonville está especializada en Cuvées Blanc de blancs en Grand Cru d'Avize, uno de los terroirs más prestigiosos de la Côte de Blancs. El viñedo del Domaine se extiende a lo largo de 15 hectáreas repartidas en tres pueblos clasificados como Grand Cru: Avize, Oger y Le Mesnil-sur-Oger. Las uvas se recogen en... Ver más ...
Este Champagne Blanc de blancs es una mezcla de dos añadas, elaborada a partir de los terruños clasificados Grand Cru de Avize y Oger. La fermentación lenta y completa en cubas de acero inoxidable a temperatura controlada saca a relucir todo el potencial aromático de las uvas. El apoyo de los vinos de Réserve y la prolongada crianza sobre lías durante 2/3 años refuerzan la consistencia de esta mezcla. Por último, tras el degüelle y el dosage a 8,3 g/L (para mayor redondez), las botellas pasan 9 Meses sobre láminas.
Este Brut Grand Cru Blanc de blancs es sin duda la cuvée más representativa del estilo de la Casa, centrado en la mineralidad y la ligereza. Su color es amarillo dorado pálido con reflejos amarillo paja. La nariz se abre con un delicado bouquet de flores blancas, acacia y azahar, seguido de sutiles notas cítricas de pomelo y cidra. Le siguen notas más redondas y golosas de mantequilla, brioche e incluso compota de pera. El paladar es inmediatamente franco, fresco y enérgico, con notas de naranja y lichi, y luego muy rápidamente cremoso y untuoso, recuperando las notas de mantequilla y brioche de la nariz. El final es ligero, acompañado de algunas notas salinas.
Este sabroso ensamblaje es ante todo un verdadero aperitivo de Champagne, donde los gougères y los canapés salados se realzarán convenientemente, pero también dará volumen y energía a unas hermosas vieiras a la sartén con cítricos.
