Esta cosecha es elaborada a partir de vino cepa Chardonnay exclusivamente y proveniente de viñedos clasificados Grand Cru de la Côte des Blancs.

Este Champagne es elaborado únicamente en los grandes años y que la vendimia se revele de ser de una calidad excepcional.

Solo el zumo (el jugo de la uva) de la primera exprimida es escogido. 5% de los vinos envejecen durante 4 meses en barriles de roble nuevos (renovados por tercios cada año). El vino es enseguida embotellado y descendido en cavas en las Crayères de Saint-Nicaise (siglo XIII) situada por debajo de las alturas de Reims a 18 metros de profundidad en dónde envejece durante 8 a 10 años.

El color es amarillo muy pálido.

En nariz: la primera sensación es afrutada y con un final de tipo de mandarina. Enseguida aparecen fragancias de frutos de mar, de bizcocho asado y de frutos blancos confitados como el durazno de viña.

La boca es suave pero vive con una mitad de boca ligera et carnuda con algunos toques de cítricos como el pomelo rosado de regaliz y de vainilla.

En perfecta armonía con frutos de mar, de crustáceos o de pescados de mar asados o en salsa.