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Obras maestras de vino y licores en su puerta
La potencia y mineralidad de un Champagne Grand Cru Extra brut d'Oger.
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Una casa de orígenes nobles, que invita a un viaje hecho de elegancia y frescura salina en el corazón de la Côte des blancs, así se puede presentar con acierto la Maison Pierre Gimonnet.
Existente desde hace casi tres siglos, es una de las raras casas de 01234-56789 poseer un viñedo plantado únicamente con Chardonnay, en terruños clasificados exclusivamente como Premiers Crus y Grands Crus. Descubra una casa familiar que siempre ha dado prioridad a la calidad y a un espíritu innovador, requisitos que dan lugar a los bellos Champagnes.
Hacia 1750 podemos encontrar en los archivos huellas de los Gimonnet como viticultores en Champagne, donde entregan su cosecha al comercio de Champagne. De generación en generación, transmitieron su amor por la vid. No fue hasta 1935 cuando Pierre Gimonnet inició su propio negocio vinícola. Michel, hijo de Pierre, se incorporó al negocio en 1955. Su pasión y pragmatismo le permitieron ser pionero en la vinificación por parcelas, dando a cada terruño la oportunidad de expresarse plenamente. Hoy en día, Olivier y Didier Gimonnet encarnan la tercera generación, dignos herederos de un savoir-faire excepcional.
Los viñedos de la Maison Gimmonet abarcan unas 30 hectáreas, situadas en la tierra predilecta... Ver más ...
Se trata de un champán elaborado mediante la mezcla de parcelas, pero procede exclusivamente del Grand Cru d'Oger, plantado al 100% con uvas Chardonnay. Es un extra brut y, por tanto, procede exclusivamente de la Côte des Blancs.
Toda la uva se vendimia a mano y la producción de esta magnífica añada 2015 es de 5200 botellas.
El color es un brillante amarillo oro pálido.
Tanto en nariz como en boca: flores blancas de primavera sobre flores de acacia, manzanos, melocotoneros y viñas, seguidas de finos toques de brioche, panecillo, pan tostado y almendras dulces.
El paladar es amplio, cremoso y sedoso, con una ligera mineralidad envuelta por bellas notas de cítricos, como el limón de Menton, el lichi o la bergamota del sur de Italia.
Perfecto como aperitivo con maquis de salmón ahumado, como entrante con medallones de foie gras aromatizados con trufas negras de Quercy, con platos de pescado de mar a la plancha, como lubina o salmonete, o en salsa beurre blanc con rodaballo o pescados de agua dulce como el lucio o la trucha.
También está felizmente casada con untarta chocolate negro o café o mignardises de coco de las Indias Occidentales.
Se debe consumir a unos 10 a 12° pero no menos para no matar los sabores y aromas de este excepcional champagne que ha sido cuidadosamente envejecido en la bodega, botella tumbada, lejos de la luz y el ruido, con un grado higrométrico óptimo del 70%.
También es un vino que debe decantarse en una jarra 15 minutos antes de servirlo y meterlo en el frigorífico.
