Se trata de un champán elaborado mediante la mezcla de parcelas, pero procede exclusivamente del Grand Cru d'Oger, plantado al 100% con uvas Chardonnay. Es un extra brut y, por tanto, procede exclusivamente de la Côte des Blancs.

Toda la uva se vendimia a mano y la producción de esta magnífica añada 2015 es de 5200 botellas.

El color es un brillante amarillo oro pálido.

Tanto en nariz como en boca: flores blancas de primavera sobre flores de acacia, manzanos, melocotoneros y viñas, seguidas de finos toques de brioche, panecillo, pan tostado y almendras dulces.

El paladar es amplio, cremoso y sedoso, con una ligera mineralidad envuelta por bellas notas de cítricos, como el limón de Menton, el lichi o la bergamota del sur de Italia.

Perfecto como aperitivo con maquis de salmón ahumado, como entrante con medallones de foie gras aromatizados con trufas negras de Quercy, con platos de pescado de mar a la plancha, como lubina o salmonete, o en salsa beurre blanc con rodaballo o pescados de agua dulce como el lucio o la trucha.

También está felizmente casada con untarta chocolate negro o café o mignardises de coco de las Indias Occidentales.

Se debe consumir a unos 10 a 12° pero no menos para no matar los sabores y aromas de este excepcional champagne que ha sido cuidadosamente envejecido en la bodega, botella tumbada, lejos de la luz y el ruido, con un grado higrométrico óptimo del 70%.

También es un vino que debe decantarse en una jarra 15 minutos antes de servirlo y meterlo en el frigorífico.