Se trata de un champán blanco procedente exclusivamente del Grand Cru Classé de Bouzy, uno de los 17 pueblos clasificados en la cima de la jerarquía de calidad de los champagnes.
Se trata de un champán elaborado a partir de una mezcla de vinos de Bouzy procedentes en un 80% de cepas de Pinot Noir y en un 20% de cepas de Chardonnay.
Después de la vendimia manual, la cuvée se envejece en barricas de roble francés durante unos meses, y luego se embotella para bajarla a una bodega profunda para su óptimo envejecimiento.
El color es dorado brillante.
Tanto en nariz como en boca: una amplia paleta de pequeños frutos rojos como la fresa silvestre, el arándano o la cereza de Burlat, seguidos de toques cítricos que van desde el lichi hasta la ciruela mirabel confitada, para terminar con una bergamota italiana ligeramente amaderada y avainillada.
Maridaje: Ostras de Marennes-Oléron, gambas o langostas flambeadas con coñac Dubosquet XO, lubina a la plancha, carnes blancas con colmenillas trufadas.
Perfecto para una tarta de limón o albaricoque o una tortilla noruega de vainilla y chocolate negro.
Champagne por excelencia de la bodega, protegido de la luz y de las vibraciones, botella tumbada con una higrometría óptima del 70%.
Catas periódicas para medir la evolución cualitativa de este champán excepcional.
