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Mailly Blanc de Pinot Noir Champagne Grand Cru

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100% Pinot Noir de las parcelas: Les Crayats, Les Coutures, Les Chalois ...

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Es una mezcla de champagne de diferentes parcelas ubicadas en Mailly clasificado Grand Cru entre los 17 pueblos en la cima de la carta de calidad para champagnes, todos por encima de los 300 pueblos con derecho a la denominación "champagne" para vinos. pero zona de producción cerrada.

La cosecha es manual y las bayas se clasifican en la cosechadora.

Luego se embotella la cuvée que luego se baja a bodegas profundas llamadas tizas y se coloca sobre listones para perfeccionar su crianza en contacto con el tapón de corcho para favorecer el intercambio con el aire.

En nariz: toques de sotobosque y helechos seguidos de sutiles notas de frutas amarillas como el melocotón de vid.

En boca está bien marcado en frutos rojos como frambuesa o fresa, ver cereza negra del País Vasco.

Maridaje comida / vino: como aperitivo servido a 10-12 ° C en una flauta en forma de tulipán sobre canapés de foie gras, ya sea de pato o de oca. También combina perfectamente con vieiras a la sartén con flor de sal de Guérande o Ile de Ré sobre un lecho de puerros o incluso sobre un rodaballo asado en mantequilla blanca o sobre un Tandoori.

Formato : 750ml
Grado de alcohol : 12°
Appellation : Champagne Grand Cru
Millesime : Assemblage
Classification : Grand Cru
Calidad : Brut

El pueblo de Mailly, que proviene del latín Malliusacum, fue clasificado como Grand Cru a principios del siglo XIX. También es un pueblo rodeado por los famosos grands crus de Ludes, Verzenay y Verzy y a 14 kilómetros de Reims.

Tras el enorme daño causado por la guerra de 1870 bajo Napoleón III, la crisis de la filoxera en los años 1880-1900 y la Primera Guerra Mundial y especialmente a su región oriental y su región de Champagne donde el personal francés había asentado su sede, la crisis de 1929 llega con su Jueves Negro que se extenderá a todos los países y por tanto a mercados activos o potenciales.

Para enfrentar esta crisis bursátil primero y luego financiera, algunos viticultores de Mailly la enfrentarán y unirán sus fuerzas. Luego fundaron la Société de Producteurs de Mailly Champagne y decidieron hacer vinos de champán con sus propias uvas de su pueblo clasificado como Grand Cru.

Hasta la fecha, la finca Mailly tiene 70 hectáreas en el pueblo Grand Cru de Mailly, ubicado en el centro del Parque Natural Montagne de Reims.

De acuerdo con la legislación, Champagne Mailly Grand Cru produce sus champagnes solo con Pinot Noir al 75% y Chardonnay al 25%.

En el sótano, la casa tiene 7 pisos de bodegas y 1 kilómetro de fosas de tiza y algunas de sus bodegas fueron excavadas en la tiza entre 1929 y 1965 por los viticultores fundadores que al mismo tiempo construyeron bodegas abovedadas ideales para la crianza.

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